三高Sir的美食足跡

江技舊記是苗栗市最知名的小吃店之一，主要賣的是餛飩(搭配肉圓)，

專門的餛飩店似乎也不少，為什麼江技舊記可以做到如此出名？過了這麼久終於可來嚐嚐。

附近不好停車，所以可以停到大千醫院那邊的收費停車場，再慢慢走過去，

這邊是水上人家的客家美食街，幾間較知名的小吃也位在此處。

現在的江技舊記店面已經變得很大，販賣品項也聽說和以往不同，

比方已經沒有了餛飩麵，想吃就得分開來點，算是一種變相的提高價格？

看到這裡就會想到相似的故事經常上演，生意做大、客人變多、價格變貴、品質下降，

像我以前沒吃過就沒有品質比較的基準點，總之肚子都很餓了，趕緊來劃單吧！

先到一旁櫃子挑選小菜開開胃，小魚乾花生沒有鬆脆感不太ok，

應該是批來的煙燻豬頭皮還可吃吃，油吱吱的~

上桌後便來吃吃重頭戲的乾餛飩，較常見的餛飩大顆，

淋上特調的蔥花醬油醋，這味道搭餛飩還不錯。

皮比預想的還要厚些，整體咬起來頗充實，肉餡應是加了些肥豬肉去打，

絲毫不油但是彈牙，調味則偏淡，幾乎得靠淋醬提味，還蠻順口就是。

但若單吃原味(如餛飩湯內的餛飩)，就會覺得好像少了些什麼？

可能我習慣內餡要有那股肉香氣，然後皮再薄滑些應該會更喜歡了。

旁邊檯子還有醬料可自取，一個是淋餛飩的，一個是肉圓的辣醬。

以前沒吃過苗栗肉圓，江技的外皮做得較為Ｑ厚，筍丁多，肉角有嚼勁但量少，

這類型的辣醬通常會帶有甜度，在客家庄比較不嗜甜，可以感受到輕度辣意，

整體覺得soso，吃完留不下太多印象，下次來找找苗栗哪間肉圓比較值得一試。

魚丸還蠻特別的，裡頭有油蔥等物，增添了一些鹹香味，

以前沒吃過這樣的魚丸，不知是哪兒批來的。

貢丸就比較像是在新竹常吃到的扎實感，還不錯~

這餐重點的餛飩，當然比隨便一間小吃店要好上許多，如有順道再過來吃吃也是ok，

只是相比其一甲子以上老店的名氣，和心裡的期望還是略有落差，還是要平常心即可。

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江技舊記專業餛飩

地址：苗栗市天雲街1巷8號

營業時間：AM10:00~PM8:00