三高Sir的美食足跡

過了大半年，再訪川菜廳與粵菜廳合併後的國賓，這次主要來試夏季新菜，

尤以香芒雞件佐沙律以及山楂脆脆茄，此兩道我們幾人滿意度頗高，

雞豆花總感覺較印象進化，湯頭比先前要來得更濃郁，雞茸的細渣感也更低(仍為充份的肉味)，

此外小蔥豆腐、東坡肘子亦是我們偏見在此的必點，畢竟也吃過幾次了~

(謝友人讓我"蹭酒")

前菜兩道都不錯，香芒雞件佐沙律分兩側，這是土雞燙熟再經慢烤，

帶皮的烤雞腿肉與脆皮搭芒果片，有一種類乳豬的組合法，

軟嫩雞肉絲混合柚子肉淋天然芒果泥，味道其實還蠻清爽平衡，

酒糟鴨舌去骨乾淨，用紹興花椒與其他中藥等製成的醉汁泡入味，屬於酒香淡雅型，口感有豐潤度。

山楂脆脆茄這道~得說外觀相當不起眼，但是處理非常好，炸粉輕薄膨脆、撇油乾淨，

重點上桌熱燙、溫度很ok(盤也是熱)，裹一層山楂桂花糖醋雖然有些偏甜的荔枝口，

但用了檸汁微酸使尾韻少一點膩感，適合3~4人仍不宜吃多且得趁熱完食。

(香芒雞件佐沙律)

(酒糟醉鴨舌)

(山楂脆脆茄)

(香辣綠竹筍)

(二十年陳皮咕咾肉)

小蔥豆腐一直是穩定好吃的開胃涼品，蔥韭混合板豆腐，4人一塊剛剛好，

雞豆花開頭已提過，湯頭似乎變更濃郁、雞茸的細渣感也更低，現在台灣有在做的不多了。

新菜梅干蒸星斑應該算是意外好吃，使用紅條蒸的火候可以，

主要在於選用的梅干菜與魚片的鮮香味契合度很高！

青花石鍋魚是這裡的獨門(我在前一訪食記有敘述過)，會建議人數若夠點一整尾魚，鮮美度應該更優，

東坡肘子每次吃都覺得佐酒或者搭麵條都好，醬汁酸多而微辣、整體肉質柔嫩而不柴，

這次又複習了幾樣點心，雞絲春捲是我比較偏愛的，

結尾的芒果椰子涼糕口味扎實，朋友特別指出上方的鮮奶油品質不錯。

(小蔥豆腐)

(雞豆花)

(梅干蒸星斑)

(東坡肘子)

影片支援：

https://youtube.com/shorts/Xx5l1bu7AEk?feature=share

(青花石鍋魚)

(蘿蔔千絲酥)

(蝦餃)

(雞絲春卷)

(蝦籽燒賣)

(芒果椰子涼糕)