三高Sir的美食足跡

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Tommy是我見過最認真的料理職人之一，我會跟熟的朋友提起第一次獨自到他店內吃燒鳥的故事，

當然只是一個正常客人訂了位就去吃，但他願意認真詢問並聆聽一位素人的心得反饋

(我們都曉得，很多時候被問吃得怎麼樣？只是例行公事)，至於我們算真正認識也是之後的事了...

這次預訂了口水雞、鰻魚飯，雖然沒有整隻烏骨雞來得驚豔，但也可以感受出來是心力之作，

雞叉燒、瓊山豆腐、天津飯...皆為近期以中菜為發想做為套餐的菜色，值得一試。

(set menu，才剛吃完就調漲了到1,880了..)

(預訂菜口水雞，日式川菜風格的口味，蠻嫩的桂丁雞雞胸，我頗喜歡此開場)

(煙燻肝醬甜筒，用了兩種起司)

(雞叉燒，用桂丁雞雞腿做成帶燶邊的仿叉燒，中藥材、甜醬油、辣油)

(瓊山豆腐，瑤柱芡汁、炒山蘇、炒紹興酒香雞腿，感覺雞腿肉也可嘗試以燒鳥主打的炭烤作為發揮)

(焦化高麗菜，白酒、白酒醋、宮崎辣味噌，一股很強的白酒奶香，微辣與酸氣搭得ok，這道不錯~)

(天津飯，用蛤蜊高湯做的滑蛋、底下是雞骨高湯和昆布柴魚高湯弄的配料，我的看法~~套餐內味道濃郁度鹹度的順序調配，還可以再更好!)

(預訂菜鰻魚飯，烤酥脆的，白飯浸潤了油香與蛋黃~很爽)

(串燒類~照片輕輕帶過，Tommy有他的考量，至少以目前來說，我更喜歡除了串燒之外的各種料理)

本次經驗：