三高Sir的美食足跡

台中的高級粵菜餐廳大概以金悅軒和与玥樓比較知名，去年則是名人坊北上台中與台北開業，

名人坊台中和高雄店各吃過一次，高雄店的料理質量較佳，所以那次在台中不是吃得很滿意，

与玥樓和金悅軒則都還未去過，至於這次之所以挑了開業約兩年的富彩軒，

因為看媒體報導寫說超過40年粵菜經歷的葉志光師傅，

曾擔任過香港與台北香宮的主廚，後來才被請到台中的富彩軒坐鎮。

這裡有一點私廚式的氛圍，茶資一人30元不貴，外場普遍年紀較輕，

服務態度很不錯，只是經驗明顯還不足，當天安排的座位剛好在結帳台旁邊，

後來一位婦人在買單時不斷在complained，貌似也不知該如何處理，稍微替他感到尷尬，

再來是點餐時詢問的當日老火煲湯，印象中外場說的是佛手瓜雞腳(有點忘了?)，

總之後來上桌的完全不是，倒也不是要追究什麼，而點的兩盅煲湯都只能算一般好喝，

和媒體形容的實在蠻有差距，若以這價位來看就... 

招待的開胃小菜滷花生好吃，是少脆的軟透口感，調味微微香麻頗有層次，

小食前菜點了一道椒鹽手工菠菜豆腐粒(180元)，呈現出有質感的酥鬆炸豆腐，

加了些鹹香蔥蒜，內裡很嫩，菠菜的氣味藏在裡頭感受有些微妙，

只是菠菜味再強烈點或許會更喜歡些。

金牌吊燒脆皮雞(半隻580元)是招牌菜之一，切雞的師傅刀工有點...

少部分邊緣破碎也影響到口感了，馬馬虎虎，且肉汁還是流失了些，

胸肉也略乾尚不到滑嫩，可吃吃的脆皮雞，但離滿足仍有一段距離，

上次在雅閣的脆皮雞美味度超出許多。

接著兩道點心分別為富彩蝦餃(138元)與寶籽燒賣皇(128元)，

頗有水準的基本款，無驚喜之處但不錯吃，口感很扎實，

菜單沒有什麼特色點心也是蠻可惜的。

兩款煲湯就不多提了，一是前面提及的當日老火湯(是甘蔗豬肉)，

鮮美或許尚可、但層次感欠缺，另一則是松茸螺頭燉竹絲雞(380元)，

湯一喝下時感受到的美味程度在哪裡？這總認為是很直覺的。

古法沙母生炒糯米飯(小份680元)是這次來之前就特別想好要點的菜，

沙母很新鮮、有彈性甜味，蟹黃也很多，整體還不錯吃，

只是調味與台菜的紅蟳米糕太過相似，有點兒無趣了，

口感則相對"粒"一些，這道還算是比較喜歡的菜了。

老陳皮脆香骨(420元)在外圈裹了一層蠻濃厚的陳皮香味，

炸得不夠酥脆且陳皮味過重(主要是滋味稍微單調了)，

個人喜好吧，不難吃，只是兩三塊之後就有些膩。

點了兩道青菜，上湯煨莧菜(180元)、蠔油芥蘭(230元)貌似太過隨意了，

在標榜高級粵菜的餐館只呈現這樣的水準，是蠻失望的。

甜點貴妃流沙包(128元)，從交代可以上菜之後仍等了近20分鐘，

從旁觀來看，內外場好像有些溝通問題，後來外場負責人表示流沙包招待，

鹹蛋黃味有些過重的流沙包，內餡質地也可再細膩些吧。

飯後水果品質很一般，不知該如何形容的一餐，畢竟期望比較高啦，

點對菜或許還可吃吃吧，但是外場和廚房都需要再努力了，

連續兩次造訪的台中粵菜餐廳都不如預期，

還是考慮下次要不要去与玥樓或金悅軒好了。

本次經驗：(整體:以標榜的等級標準..只能是這樣了)(料理:挑一下還行吧~)

延伸閱讀：

[午餐食記] 台中－漢來名人坊~還是高雄店勝出 

[君品食記] 台北大同－頤宮中餐廳~台北首次的米其林三星 

[兩人食記] 台北中山－喆園~記憶停留在吉品的好味 

[惹味食記] 香港中環－卅二公館Mott 32~水準不凡的華麗地庫 

[街頭食記] 香港灣仔－強記美食~臘味糯米飯好 

富彩軒

地址：台中市西屯區市政北二路60號

營業時間：AM11:30~PM2:30  PM5:30~PM9:30

電話：04-22594188