前陣子腸胃不適痊癒後特別想念好吃的中菜,

跟我家女主(J女)說來去吃吃看雅閣好了,出身福臨門的主廚謝文廚藝資歷深厚,

在2017年就任雅閣之後,便領軍於2018年首次的台北米其林評鑑摘下一星。

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就這餐感受上,服務水準很不錯,待客面沒有什麼可挑剔之處,

但出菜次序較雜、且節奏上感覺還可調整得更好,至於價位,

在台北的高級粵菜中大概也是名列前茅了,與紫艷、頤宮..差不多同一水平,

週末中午倒是沒坐滿(如果升上二星那應該就不好訂位了),點幾樣菜以及午餐才有的點心。

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到粵菜餐廳肯定會想要品嘗一些燒味,點了叉燒乳豬拼盤,叉燒是雅閣招牌之一,

使用傳統黑豬(鹿兒島)而不跟隨流行的伊比利叉燒,兩者的質地肉香不同,

雅閣的叉燒調理手法令人欣賞,指的是從燒烤的微焦香氣中所帶出的後頭醬味,

這股醬味除了無死甜的稠蜜,由一股微鹹所引導的中式香料層次,在細嚼之下有很好的感受

但這梅頭肉還是喜歡較為豐腴的部分,另外一側的肉較缺油質,口感就稍微顯差,

乳豬與叉燒相比毫不遜色,尤其在皮的鬆脆度是相當勻稱細膩的,皮下肉則滑嫩不膩。

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芙蓉海鮮燕窩羹,這是以金華火腿熬製的上湯加入蟹肉干貝等煨煮而成,

純淨不油,帶點兒燕窩的滑溜口感,一式三個的點心也是高貴,外場提議我們減量為兩個,

鵝肝荔芋角外層十分鬆化、芋泥綿軟,內夾的肥肝風味總覺不夠顯著,

海膽小籠包是目前的冬季菜色,即是包有海膽的海膽味小籠包,

食畢沒有太多感觸,嘗鮮可吧!脆皮海皇腸粉美味有感,腸粉薄滑不糊、

米網脆而細密、鮮蝦豐碩甘甜,作工佳(比二星新同樂的金包銀腸粉口感好)。

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最近麵飯類吃得少,點了脆皮雞與欖菜四季豆,兩個人吃到這裡差不多開始有飽足感了,

脆皮雞不愧也是雅閣招牌,目前最屬意的就給它了,採用的是閹雞,油脂含量ok,

除了應該好吃的雞腿,胸肉等部位也不會乾柴,整體入味但不重味(淡淡五香),

蘸上檸檬汁食用很剛好,而欖菜干煸四季豆就是正常發揮的好吃吧。

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當天聖誕節前夕有聖誕老公公來發糖果,且剛好又是冬至,餐廳招待芝麻湯圓,

甜點則要了黑金流沙包與楊枝甘露,流沙包無論內餡或外皮水準都不錯,

至於黑金~就是拍照好看而已,雖不是芒果季節,雅閣的楊枝甘露做得仍是香甜濃稠,

少許脆脆的柚子果肉和西米露,味道好,只是"撈起來"會比較空虛一點。

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本次經驗:(若除去不夠滿意的點心,就是4.5個愛吃臉)

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雅閣中餐廳

地址:台北市松山區敦化北路158號

營業時間:AM12:00~PM2:30  PM6:00~PM10:00

電話:02-27156788

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