上次從桂冠小姐的部落格得知這間中正路上以海鮮為主的無菜單料理,

過沒多久就訂了位,周五晚上過來用餐。

兩個人要來吃也沒問題,電話訂位時預訂好價格即可,從600~1,000元以上/人

這次是預訂了1,000元/人,看當日的食材出菜,如果想吃什麼可以在訂位時先和老闆說~

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這邊應有不少饕客是藉由小道消息得知,也有名人來訪,

我來到店裡時也有瞄到工作檯上的架子,如果你有仔細觀察會發現有許多少見的酒~

更進一步了解後(之後有和老闆對談),就能體會店家focus的部分,

如果是重視好食材的人,這邊應該會很對你的tone。

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因為人手較少,所以也沒辦法比較制式的進行像是一般餐廳的服務,

像我們入座之後除了一開始送上的餐具,後來也等了10多分鐘才開始上茶上菜,

原本還想說該不會被遺忘了吧?呵呵~

其實我會建議老闆可以先上茶,如果會需要客人等待可以先順便告知一下,

不然如果是像我這種第一次的來客可能會覺得怪怪的。

之後用餐途中老闆會過來略做介紹、閒聊,關心一下口味問題,頗有家庭式餐館風格~

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剛開始送上的東方美人茶,和我以前喝過的滋味是不太一樣,

相當甘美,後來也是幾乎把整壺都喝完。

首先是上日式風格沙拉,蘋果片、玉米、蕃茄、秋葵,還有底下的龍鬚菜,品質都不錯。

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由於J女不吃生食,所以訂位時乾脆告知都不上生的,我實在可憐...(被揍飛!表情符號)

上菜的節奏會比較貼近食用進度,我是覺得蠻ok的~

再來是船釣軟絲,調味簡單偏原味,裡面有洋蔥、甜椒、蘆筍增添一些滋味。

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尤其菁華會溶入下方湯汁,海鮮與蔬菜的混合甜,

比預期還濃郁,這樣一開始先吃上一小鍋,蠻舒服的。

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接下來是鸚哥魚,整尾也是簡單用醬油的日式調味風格清蒸,幾乎無油。

因為肉質Q彈所以切開蒸過後會呈現蜷縮的樣貌~

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魚肉本身的風味偏淡,但細緻有彈性的口感還不錯,只是刺真的蠻多的,

這道算是充分單純引出食材味道,這種烹調方式完食後一點也無負擔感。

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紐西蘭烤羊排調味略甜,詢問後得知是使用蜂蜜及水梨等水果製成的醬汁塗抹,

這個只要再沾上一旁的芥末子醬就覺得很合我的口味了。

很喜歡拿在手中啃食羊排的fu,肉質鮮嫩,烤得恰當多汁,就是小小一根吃不過癮~

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野生的烏魚子切成細塊後炒飯,烏魚子量給得不少,炒飯很清爽,香氣也有出來,

每一粒米飯間皆是微微的濕潤感,並非完全是用油所帶來的感覺,

讓人莫名的一碗碗裝好、吃完,且盤底殘油很少,可說是平實卻很不錯。

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今天老闆準備很棒的蝦,黑肥豬,很大一尾,採用鹽烤方式,

這個蝦殼是較大草蝦來的堅硬難剝些。

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相比於大草蝦的緊實Q彈,這黑肥豬肉質則是細緻柔軟易於咬斷,

熟度是掌握在蠻符合我需求的情況,烤太乾就不好了

而鹽烤更突顯濃厚的甜味,這些菜餚吃到後來真的是愈來愈精彩。

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又是海鮮又是肉,還是要來一盤蔬菜類的,這盤絲瓜豆皮,

反而成為我今日吃起來覺得最舒服的一道菜。

底下的湯汁有一點柴魚和紅蔥頭的味道,也是幾乎無油,絲瓜吸了這湯汁意外的好吃,

而且絲瓜品質也很不錯,年輕又甜,外層是剛剛好的脆感。

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盤子下面的豆皮口感也相當棒!吃起來不會粗厚,

尤其吸了這湯汁味道很好,後來徐老闆說這手工豆皮是特別訂的~

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最後是上用了老菜圃煮製的雞湯,裡面應是半土雞腿肉塊,

一喝之下很像是回到家裡,算是已經好一陣子沒有喝到的味道,

甘甜自然,感覺是沒有化學調味料的,就像是媽媽為了家人所煮一樣。

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結尾水果是小玉西瓜。這餐吃下來沒有高潮,

卻是感受到每一道菜都很實在,簡單卻好吃,食材好就是這樣了。

如果知道食材價值,就會發現兩個人2,000元這樣菜色其實C/P值很高,

一定會再訪的,下一次會先和老闆說好想吃的食材。

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[二訪食記] 新竹-誠食館善食堂~久違的處女蟳 


誠食館善食堂

地址:新竹市北區中正路320號

營業時間:AM11:00~PM2:00  PM5:00~PM9:30

電話:03-5315233;0977242179

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