三高Sir的美食足跡

如果以南部來說的話，我最不熟的應該是屏東(只去過墾丁)，再來就是台南了吧？

有印象的都是在我開始寫網誌前的好幾年前的事囉... 

身為一個熱愛台台小吃的人，這樣當然是一件非常跌股的事，所以這次特別搜尋了

一下網友推薦的小吃，結果才一Data Mining就蹦出了3~40間，只好先挑一些

比較耳熟能詳的攻略一下，其他的只好等以後啦！

像我這種喜歡吃黑白切又喜歡吃魯肉飯的人(在中南部大多叫肉燥飯)，來台南的

第一天午餐就選了這間頗負盛名的阿龍，是說不少鄉民還蠻推他家的肉燥飯，

不然香腸熟肉好幾間實在不好挑。

來這才注意到在中西區這邊有不少小吃是集中在幾條路上。

很長的西門路、海安路、國華街的市場、保安路這邊圓環附近就蠻多東西可以吃的

，怕到處跑很麻煩的人確實可以規劃一下，一個地點一次就可以吃好幾家。

因為看我們兩個人，老闆說每種要替我切兩份，這點我沒意見，當然如果只想

點一份的量跟老闆說一下就好了。

看一看就挑了豬肝、蟳丸、魷魚、魚卵、香腸、軟管、茄子，每種兩份40元，

再點一碗肉燥飯15元，一共295元，以這份量來看可能有些人會覺得貴，我的

感覺也是略貴(而且這裡是南部吧？) 

聽說在台南大多數的香腸熟肉店家都是沒有主動給價格的，之前我吃過有些黑白切

店家也是這樣，叫了幾份吃一吃，然後結帳時覺得很貴，不過若好吃就值得~

一般在北部吃到的黑白切，常見的沾醬有甜油膏、甜蒜蓉醬、辣椒醬油、芥末+醬油

等等，也有不少是給店家特別調過的醬汁，另外也有直接給甜辣醬的。

EX：台北大稻埕賣麵炎仔，微甜的紅醬+濃醬油膏

EX：台北迪化街附近的永樂米苔目，甜辣醬+醬油膏

EX：桃園鎮撫街無名米粉湯老店，帶蒜味的微甜油膏&辣椒醬油

這間也是沒給價格但是很好吃！

這次在阿龍給的沾醬是有點透明感的甜甜油膏+黃芥末，其實我以前來南部

就很常見這種沾料，我本身也蠻喜歡的，只是在北部幾乎看不到這種組合。

豬軟管(食道)處理得很好，以前在別的地方吃過一次，口感很彈，有淡淡的內臟香氣

，沒有什麼怪味，至於茄子也是清甜清甜，以前我家是習慣燙好沾九層塔油膏吃。

豬肝很嫩，OK~！

平常吃這種炸過的魚卵都是加沙拉，而且不免會吃到炸得過乾或是魚卵整個散開的

情況，這邊吃到的魚卵綿密的剛剛好，外面的膜咬下去還會有點脆彈的口感。

魷魚蠻新鮮的，而香腸很好吃，我不喜歡吃香腸吃到很刺激的鹹味或甜味，這個

香腸不錯，沒這問題，雖然沒啥特別但就是蠻平實的好吃。

蟳丸我在北部還沒看過，也是第一次吃，有點像糕的口感，但是易碎，味道有點

微甜還帶著一些蛋香，還蠻特別的~(聽說清子香腸熟肉的蟳丸比較好吃？)

這些小菜我都是不沾醬先原味品嘗過，其實原味的滋味也不錯，只是沾了醬汁

味道會變得更豐富。

整體吃起來不是交響曲，而是鄉間小調的樸實感覺(我怎麼這麼會形容) 

不過肉燥飯有點遺憾，這間很多鄉民推薦，可是我有點懷疑是不是今天滷出來的

狀況不好？(同一家店的肉燥味道也是可能有好有壞的時候)

還是說我來的時間點的關係？(下午兩點)

因為真的太、甜、了，並不是北部口味不同的關係，以前我曾經提過，北中南的

肉燥飯我吃的不敢說很多，但算一算也有5~60間，而且我很喜歡吃南部魯肉飯的

肥肉丁和偏甜的調味，只是真的從沒吃過這麼甜的...

我想如果甜味淡一點應該就很美味了，這果凍般的肉燥還是入口就化的~

P.S 後來我在國榮肉燥飯和開元路無名虱目魚吃到的肉燥飯都很不錯吃！

延伸閱讀：

[魯肉飯攻略食記] 台南~國榮肉燥飯~ 

[早餐鱻食記] 台南開元路"無名虱目魚"+好吃肉燥飯 

[魯肉飯攻略食記] 台南－阿和肉燥飯 (配個慶中街"郭家綠豆湯")

[統整食記] 極密私藏整理－台南必吃小吃已分類口袋名單300間＆已攻略之小感想 (2014/07 update)

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阿龍香腸熟肉

地址：台南市中西區保安路34號

營業時間：AM9:00~PM9:00

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