三高Sir的美食足跡

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燒鳥市松來台的姐妹店在膚底圈子也算是個小小小話題，在11月我就訂好包廂了，

最近朋友剛吃完覺得喜好上未被打中，我自己則感覺雖然仍有不足、但不失可圈可點之處，

會列入今後台北吃燒鳥的名單，手法呈現和台灣目前常見的本就不太一樣，如此才有樂趣，

而且主廚年僅23歲(因家庭背景，從7歲就開始投入餐飲)，如果無意外~未來手藝會更純熟~

(台主廚笠春介，大阪燒鳥市松創辦人弟子)

(開場的ricotta關東煮，雞湯作底)

(雞腿蔥，第一串詮釋了清新秀雅的作風，皮脆肉嫩，沒有強烈的鹽、油、炭香)

(雞胸，略覺偏熟，其實整餐下來還算穩🤔，雖然坐包廂，但這次溫度方面沒有太大問題..)

(烤雞皮，就像在家炸雞油剩下來的雞油粕，香香脆脆😊)

(鵪鶉蛋，先稍微煮過之後醃製，燒烤時以強火快速掠過表層，保持中央溏心，挺美味😋)

(烤甜柿與雞肝慕斯)

(燻烤雞翅，頗豐腴，問了一下說是根據部位使用不同的雞種)

(水炊雞湯)

(籠子燒，雞胸、帶皮腿肉、椪醋)

(雞胗😊，熟度很好，去銀皮、極少咀嚼感)

(高湯蛋卷，不錯吃)

(雞屁股，相當大顆、把腺體去除乾淨，像是包了肉汁的"脆球"，絕對是亮點之一😋)

(烤舞菇，微微焦香的感覺很好😊)

(雞心)

(雞生蠔，加點)

(橫膈膜，加點)

(鹽燒雞肉丸，主廚用了馬告調味，除此之外沒有添加過多的東西，算是純粹的風味)

(燈籠，加點食材的準備份量嚴重不足..希望爾後可以調整)😶

(釜飯，水果玉米、甜玉米、雞鬆，味道ok~只是給人偏單薄的結尾..)

(鳳梨，吃了更開胃)

(飲料單)

本次經驗：