蔥油拌麵是上海家常麵食,在台灣想吃卻得特地尋找有在做的江浙餐館,不曉得為何少見?🤔
其實煉蔥油也不需花太多時間(只要沒有炸焦的話),我在家就曾做過,用自己炸的豬油更香,
其他會彰顯差異的,大概就在煉油過程的調料與最後拌麵的醬汁比例,
如果住家附近有這麼一家小店可以吃到蔥油拌麵是還挺好的,價格又不高。
吃了一碗的簡單感想,我自己喜好是麵體可再硬一點、醬油可調得甜一些,
配了雪菜魚丸湯,雪菜給很多~~魚丸則比想像還要結實?(可能我憶起天香樓那種細綿質地了),
其餘如抄手或豆干我都還好,抄手僅是肉感重,豆干即白滷、雖入味但滷汁風味稍嫌單調。
這樣吃完當然沒有飽阿!天氣炎熱先附近一碗南洋味的點頭冰(N年沒吃),
再到隔壁玉堂春吃我喜歡..但近年不敢吃多的滷肉飯,
"滷肉飯專門店"大多都不重視米飯,儘管肉燥再好仍舊會很可惜,
玉堂春用了台東關山米煮得好吃,肥肉燥丁處理得也ok,口味對我來說似曾相識就沒太大感覺,
芋頭排骨湯倒是挺濃郁,也許會看在白飯的份上再訪!
本次經驗:
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