三高Sir的美食足跡

 

 

 

 

 

往年端午前夕常會有粽子相關的媒體專題報導，因為我蠻喜歡糯米類小吃，

好奇之下也試過幾間這些所謂榜上的名店，今年應該不少人都早已開吃一陣子了，

仍是來整理分享一下幾家粽子吧，以後有新增可再補充~

(2020年補述：新增億長御坊、施正行上海粽、美芳肉粽、天香樓東坡粽、王記府城肉粽)

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(一)南園、立家、合興、億長御坊

地址：台北市中正區羅斯福路一段8號

營業時間：AM8:00~PM6:00

湖州粽是我目前最愛吃的粽子種類，南門市場目前為中繼市場(以下為舊市場照片)，

到了端午前十分熱鬧，五花八門的粽子擺在攤位，

不只這幾家，熟食店如君問山、老林記等，也都有賣粽子，

由於南園這三家都只分別輕輕的試過口味而已，

只能以當次經驗稍微敘述一下，無法做什麼完整比較，但印象中都還不錯，

南園前後兩次間隔時間很長，二訪來買的金華火腿肉粽調味感覺較初次的鮮肉粽淡些，

但裡頭的肥膏軟滑濃郁、瘦肉也不乾柴，立家則米粒偏黏，很有粽葉的清香，

肉塊口感較軟爛、滋味也濃厚，合興的湖州粽相對小，有較重的調味以及醬香，

米粒黏軟易化，不過瘦肉較為結實，少了點濃郁度。

(南園)

(立家)

(合興)

在億長御坊買的則是排骨酥粽，為南部粽做法，口味比預想來得清爽不油，

原先的糯米口感可能已偏軟，如果回家蒸煮處理的時間太長，就會顯得更為綿糊，

裡頭包入花生與炸過的排骨酥肉塊(無骨)，粉如果少一點、醃漬的口味更有特色些，

我應該會更喜歡，味道是比想像中還要少了些個性就是。

(億長御坊)

(二)四喜粽子

地址：台北市大安區信義路四段60-46號

營業時間：AM9:00~PM9:00

近年相當熱門，位在信維市場的那棟大樓內，

這是當年安置公共工程拆遷戶所建的，內部環境陰暗破舊、住戶窄小，

新聞說像是台版的「九龍城寨」，周邊卻盡是每坪上百萬的豪宅... 

二樓可尋找到四喜的小戶，節日前應該要電話先預訂。

四喜的米粒沒有過黏或過鬆，口口完整，軟中微帶有彈性，

醬汁與肉味皆已溶入糯米之中，蛋肉粽或排骨粽都可吃到化在米飯中的厚實油質與膠質，

排骨粽是更顯豐腴，不過味道上我較喜歡蛋肉粽綿密鹹蛋黃混入的一體感。

(三)蔡萬興老店

地址：台北市中正區和平西路一段118號

營業時間：AM11:00~PM2:00  PM5:00~PM8:30 (周一休)

蔡萬興不只是湯圓，粽子也有名，它的圓糯米泡過醬汁，

除了粽葉香、調味也明顯要甘鹹些，

中間包的五花肉肥瘦分明、醃製味不重，

瘦肉口感挺好，可惜蛋黃肉粽不比四喜，

豆沙粽則是米粒清香，柔滑的豬油紅豆沙餡僅是微甜而不膩。

(四)九如商號

地址：台北市大安區仁愛路四段69號

營業時間：AM9:00~PM9:30

江浙點心的老字號，客人年齡層偏高，來這裡如果要感受所謂的服務那是很難的~

同蔡萬興也是湯圓有名的店，粽子聽聞不錯所以曾嚐過一次，

端午前夕可不時聽到來客外帶粽子的聲音，肉粽有很濃的粽葉清香，

油質融入米粒增添了甘甜，豬肉經由酒等調料處理過有著醃製鹹香，

不過調味其實是偏淡的，除了口感過於軟糊黏糯之外，整體還行。

(五)施正行上海粽子

地址：新北市永和區民有街12號

營業時間：AM8:00~PM6:30 (周日休，端午前不休息)

永和的湖州粽老店，也是我2020年最新造訪的店，店面一籃籃常溫的擺放，

販賣的特色是愈接近端午節，就愈接近原價，其他時間都有優惠。

施正行的粽子沒有較重的醬油、酒等風味，走清香路線，

全家福粽是我認為最值得買的一款，雖然料多不等於好吃，

但是施正行的用料還不錯，整顆的鹹蛋黃風味有，我其實並不特別喜歡粽子內包花生，

但是這家的會主動想吃、格外鬆綿且有甜，香菇也是彈牙豐實，

再來較推的就是紅豆沙粽，豆沙很香、質地不乾粗，但沒有過重的(豬油)油滑感。

以上幾家湖州粽，個人心目中第一應該還是四喜粽子~

(六)石門劉家肉粽

地址：新北市石門區中央路30號(石門店)；台北市士林區文林路726號(士林店)

營業時間：AM9:00~PM6:00；AM10:00~PM8:00

接著是北部粽，十八王公劉家肉粽名氣很大，石門好像也因此變成買肉粽的熱門地點，

劉家在士林有分店，除了北部粽也販售南部粽，甚至還有客家粿粽等，

不過我想大多數人來此應該是買北部粽為主，整體來說就是一股很熟悉的北部粽大宗口味，

炒過包入竹葉內蒸的圓糯米，Ｑ彈帶嚼度、五香與胡椒的氣味，要說特別也沒有，

但是對於從小常吃北部粽或客家粽的我來說，是蠻質樸實在的傳統口味，

內餡用料的口感也都還不錯，抱持著平常心來吃就行。

(七)陳家肉粽

地址：新北市石門區崩山口11-1號

營業時間：AM8:30~PM8:00

去年遊北海岸時改買另一間陳家肉粽嚐嚐，

與劉家同樣有所謂的大小肉粽(只差在餡料多寡)，

米粒似乎更Ｑ實，餡料簡單、菜脯有香、口味微辣，

覺得買小肉粽不錯，不需吃多又可解饞。

(八)阿欉大橋頭肉粽

地址：台北市大同區延平北路三段99巷3弄8-2號

營業時間：PM6:00~PM12:00

只要提到北部粽，最常出現在媒體的就是大橋頭肉粽，

聽說擺攤超過50年，也是很傳統的口味，但與劉家那種路數就不一樣，

深色的糯米有著醬香、紅蔥頭、粽葉等香氣，

滋味均勻不雜，油度也相對輕，米粒則和常見的Ｑ黏感不同，

稍嫌鬆散易碎較可惜，自製醬汁覺得死鹹感多些，粽子本身其實已經蠻夠味了。

(九)阿桐阿寶四神湯

地址：台北市大同區民生西路151號

營業時間：AM11:00~AM5:00

以前在台北住的地方離大橋頭和雙連很近，阿桐阿寶比較算是被我歸類在宵夜店，

觀光客也會來訪，本體是四神湯(的桌上那瓶藥酒)，不過粽子也常被提起，

如果和劉家或大橋頭相比，口味就會顯得中庸一點，帶有中藥香料氣味但又非濃重的，

使用的是長糯米，口感卻屬於中間中間不算很"粒"的，總之順口，淋甜辣醬來吃可以。

(十)乾家/成家肉粽

地址：新竹市北區中山路97號；新竹市北區北門街49號

營業時間：AM9:00~PM10:30；AM11:00~PM11:00

常被報導的老店，乾家和成家肉粽是親屬關係，兩家吃過後沒認真比較但覺得差不多，

肉粽包上香菇、蛋黃、栗子(很甜)，以及滷得夠味的瘦肥肉，整體口味規矩，

換句話說比較難留下印象，倒是客家粿粽挺對我味，外層米粿Ｑ軟不硬，粿皮偏甜不少，

說是拌了紅糖的，內餡是不花俏的鹹香細綿肉末，沒有菜脯，一甜一鹹搭起來ok。

(十一)傻瓜肉粽

地址：新竹市北區西門街289號

營業時間：AM9:00~PM9:00 (周一休)

新竹另外一間個人覺得不錯的北部粽，口味樸實但用料實在，使用的是圓糯米，

內餡櫻花蝦和香菇的口感佳、香氣夠，栗子甜(但不夠鬆綿)，還放了少許菜脯，

是較細而且淡甜味的，鹹蛋黃約1/4顆，整體扎實而售價僅50元很ok。

(十二)美芳糕餅舖(美芳肉粽)

地址：新竹市北區西安街5巷16號

營業時間：AM9:00~PM6:30

這家肉粽在新竹似乎有不少愛好者，老糕餅舖傳承第三代，

平時兼賣油飯，端午節前專心製作粽子以應付訂貨量，

這條巷子內不只美芳這一家，旁邊的彭成珍、美龍珍..皆為類似的經營方式，

粽子的糯米飯很有彈勁、不黏不散，有一點點辛香料的味道，沒有很重的胡椒香氣，

餡料的肉瘦多肥少，但是Ｑ彈不乾，放了一些鹹甜適中的菜脯，脆脆的蠻好吃，

整體就是比較像客家粽的感覺，調味偏重濃而略鹹，不太能吃多啦~

買有瘦肉與香菇的米香粽就可以了。(蛋黃還好...)

     

(十三)阿乖肉粽

地址：桃園市桃園區中正路453號

營業時間：AM11:00~AM2:00

聽說是經營三代超過一甲子的老店，總店在路小又車多的中正路，粽子是竹葉包的，

紅蔥頭香氣較濃，內餡用了偏肥的肉滷到入味，口味具有一點兒自家特色，

但是整體偏油吃多了會膩，特製的甜辣醬倒是解膩，一定要淋上一些。

(十四)天香樓東坡粽

雖然吃過不少家粽子，但一直沒嘗試過價格普遍比坊間貴兩三倍以上的飯店粽，

所以今年挑了天香樓出品的東坡粽買來試試，五顆接近800元，

飯店粽往往主打用料豐盛高級，但粽子嘛~要吃的是整體感，

料多料好不見得好吃，我純粹好奇天香樓美味的招牌東坡肉，

用在粽子裡會是什麼味道，以前天香樓有推出過湖州粽的形式，

至於今年好像只有台灣北部粽，而且這款掛的是天香樓mini，

就我以前造訪過mini與亞都麗緻本店，兩者東坡肉實在不可比擬...總之試試吧！ 

糯米飯比坊間口味多出了一些細膩，拌了油蔥然而清香不油膩，

鹹鴨蛋黃也明顯濃郁，以及香菇、栗子等用料品質，果然特別挑過，

至於重點的東坡肉，香氣(紹興)、風味，是有幾分原本天香樓的影子，

口感當然無法完全像，仍有入口即融的感覺，以粽子肉餡來說，可能是目前吃過最優的，

覺得最主要是天香樓東坡肉的那個小甕精華滷湯的鹹甘味，沒有映射出來...

如果能夠把它運用在糯米飯之中應該會蠻棒的，

這樣一顆接近160元，難以用性價比去論調值不值得買，

因為可吃出和坊間粽子不同的意思在，有沒有那麼美味又是另外一回事了。

 

(十五)(王記)府城肉粽

地址：台北市松山區八德路二段374號(八德店)；台北市萬華區西寧南路84號(西門店)

營業時間：AM10:00~AM1:00；AM10:00~AM3:00

北部少見的南部粽專賣，我個人覺得蘿蔔魚丸湯也不錯，

湯很甜，虱目魚丸嚼度扎實，比起北部坊間常見的滋味有趣地多。

至於招牌肉粽，以水煮的南部粽子而言，粽葉剝開外面那層糯米無明顯黏糊感，

入口一嚼，佔據了不小醬鹹比例...甚至會覺得調製的香料搭配，

使呈現上帶入了一種北部粽較為重味的食感，有些微妙~

餡料放了鹹蛋黃，瘦肥肉，少許花生蝦米與香菇栗子，

尤其喜歡化綿般的五花肉，以水煮粽來說內裡稍微偏油。

(十六)再發號

地址：台南市中西區民權路二段71號

營業時間：AM10:00~PM8:30

南部粽吃得不多，目前第一為台南的百年老店再發號，這間是超出預期的美味，

水煮的粽子很需要火候掌控，剝好的肉粽邊角分明，表面一層光滑而不黏糊，

拿起筷子切分時是需要稍微使點力，但入口一嚼就讓人滿意了，

軟而不爛、又帶Ｑ勁，淋上的醬汁則是炒肉燥後的，

肉燥在台南小吃裡很常被運用，各家皆有其祕方或獨到之處，

再發號把它包進粽子裡，與配料的瘦肉相互配合，

雖然有肉燥的滑潤感，但是整體卻還蠻清爽不油。