往年端午前夕常會有粽子相關的媒體專題報導,因為我蠻喜歡糯米類小吃,

好奇之下也試過幾間這些所謂榜上的名店,今年應該不少人都早已開吃一陣子了,

仍是來整理分享一下幾家粽子吧,以後有新增可再補充~

(2020年補述:新增億長御坊、施正行上海粽、美芳肉粽、天香樓東坡粽、王記府城肉粽)

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(一)南園、立家、合興、億長御坊

地址:台北市中正區羅斯福路一段8號

營業時間:AM8:00~PM6:00

湖州粽是我目前最愛吃的粽子種類,南門市場目前為中繼市場(以下為舊市場照片),

到了端午前十分熱鬧,五花八門的粽子擺在攤位,

不只這幾家,熟食店如君問山、老林記等,也都有賣粽子,

由於南園這三家都只分別輕輕的試過口味而已,

只能以當次經驗稍微敘述一下,無法做什麼完整比較,但印象中都還不錯,

南園前後兩次間隔時間很長,二訪來買的金華火腿肉粽調味感覺較初次的鮮肉粽淡些,

但裡頭的肥膏軟滑濃郁、瘦肉也不乾柴,立家則米粒偏黏,很有粽葉的清香,

肉塊口感較軟爛、滋味也濃厚,合興的湖州粽相對小,有較重的調味以及醬香,

米粒黏軟易化,不過瘦肉較為結實,少了點濃郁度。

(南園)

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(立家)

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(合興)

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在億長御坊買的則是排骨酥粽,為南部粽做法,口味比預想來得清爽不油,

原先的糯米口感可能已偏軟,如果回家蒸煮處理的時間太長,就會顯得更為綿糊,

裡頭包入花生與炸過的排骨酥肉塊(無骨),粉如果少一點、醃漬的口味更有特色些,

我應該會更喜歡,味道是比想像中還要少了些個性就是。

(億長御坊)

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(二)四喜粽子

地址:台北市大安區信義路四段60-46號

營業時間:AM9:00~PM9:00

近年相當熱門,位在信維市場的那棟大樓內,

這是當年安置公共工程拆遷戶所建的,內部環境陰暗破舊、住戶窄小,

新聞說像是台版的「九龍城寨」,周邊卻盡是每坪上百萬的豪宅... 

二樓可尋找到四喜的小戶,節日前應該要電話先預訂。

四喜的米粒沒有過黏或過鬆,口口完整,軟中微帶有彈性,

醬汁與肉味皆已溶入糯米之中,蛋肉粽或排骨粽都可吃到化在米飯中的厚實油質與膠質,

排骨粽是更顯豐腴,不過味道上我較喜歡蛋肉粽綿密鹹蛋黃混入的一體感。

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(三)蔡萬興老店

地址:台北市中正區和平西路一段118號

營業時間:AM11:00~PM2:00  PM5:00~PM8:30 (周一休)

蔡萬興不只是湯圓,粽子也有名,它的圓糯米泡過醬汁,

除了粽葉香、調味也明顯要甘鹹些,

中間包的五花肉肥瘦分明、醃製味不重,

瘦肉口感挺好,可惜蛋黃肉粽不比四喜,

豆沙粽則是米粒清香,柔滑的豬油紅豆沙餡僅是微甜而不膩。

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(四)九如商號

地址:台北市大安區仁愛路四段69號

營業時間:AM9:00~PM9:30

江浙點心的老字號,客人年齡層偏高,來這裡如果要感受所謂的服務那是很難的~

同蔡萬興也是湯圓有名的店,粽子聽聞不錯所以曾嚐過一次,

端午前夕可不時聽到來客外帶粽子的聲音,肉粽有很濃的粽葉清香,

油質融入米粒增添了甘甜,豬肉經由酒等調料處理過有著醃製鹹香,

不過調味其實是偏淡的,除了口感過於軟糊黏糯之外,整體還行

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(五)施正行上海粽子

地址:新北市永和區民有街12號

營業時間:AM8:00~PM6:30 (周日休,端午前不休息)

永和的湖州粽老店,也是我2020年最新造訪的店,店面一籃籃常溫的擺放,

販賣的特色是愈接近端午節,就愈接近原價,其他時間都有優惠。

施正行的粽子沒有較重的醬油、酒等風味,走清香路線,

全家福粽是我認為最值得買的一款,雖然料多不等於好吃,

但是施正行的用料還不錯,整顆的鹹蛋黃風味有,我其實並不特別喜歡粽子內包花生,

但是這家的會主動想吃、格外鬆綿且有甜,香菇也是彈牙豐實,

再來較推的就是紅豆沙粽,豆沙很香、質地不乾粗,但沒有過重的(豬油)油滑感。

以上幾家湖州粽,個人心目中第一應該還是四喜粽子~

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(六)石門劉家肉粽

地址:新北市石門區中央路30號(石門店);台北市士林區文林路726號(士林店)

營業時間:AM9:00~PM6:00;AM10:00~PM8:00

接著是北部粽,十八王公劉家肉粽名氣很大,石門好像也因此變成買肉粽的熱門地點,

劉家在士林有分店,除了北部粽也販售南部粽,甚至還有客家粿粽等,

不過我想大多數人來此應該是買北部粽為主,整體來說就是一股很熟悉的北部粽大宗口味,

炒過包入竹葉內蒸的圓糯米,Q彈帶嚼度、五香與胡椒的氣味,要說特別也沒有,

但是對於從小常吃北部粽或客家粽的我來說,是蠻質樸實在的傳統口味,

內餡用料的口感也都還不錯,抱持著平常心來吃就行。

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(七)陳家肉粽

地址:新北市石門區崩山口11-1號

營業時間:AM8:30~PM8:00

去年遊北海岸時改買另一間陳家肉粽嚐嚐,

與劉家同樣有所謂的大小肉粽(只差在餡料多寡),

米粒似乎更Q實,餡料簡單、菜脯有香、口味微辣,

覺得買小肉粽不錯,不需吃多又可解饞。

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(八)阿欉大橋頭肉粽

地址:台北市大同區延平北路三段99巷3弄8-2號

營業時間:PM6:00~PM12:00

只要提到北部粽,最常出現在媒體的就是大橋頭肉粽,

聽說擺攤超過50年,也是很傳統的口味,但與劉家那種路數就不一樣,

深色的糯米有著醬香、紅蔥頭、粽葉等香氣,

滋味均勻不雜,油度也相對輕,米粒則和常見的Q黏感不同,

稍嫌鬆散易碎較可惜自製醬汁覺得死鹹感多些,粽子本身其實已經蠻夠味了

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(九)阿桐阿寶四神湯

地址:台北市大同區民生西路151號

營業時間:AM11:00~AM5:00

以前在台北住的地方離大橋頭和雙連很近,阿桐阿寶比較算是被我歸類在宵夜店,

觀光客也會來訪,本體是四神湯(的桌上那瓶藥酒),不過粽子也常被提起,

如果和劉家或大橋頭相比,口味就會顯得中庸一點,帶有中藥香料氣味但又非濃重的,

使用的是長糯米,口感卻屬於中間中間不算很"粒"的,總之順口,淋甜辣醬來吃可以。

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(十)乾家/成家肉粽

地址:新竹市北區中山路97號;新竹市北區北門街49號

營業時間:AM9:00~PM10:30;AM11:00~PM11:00

常被報導的老店,乾家和成家肉粽是親屬關係,兩家吃過後沒認真比較但覺得差不多,

肉粽包上香菇、蛋黃、栗子(很甜),以及滷得夠味的瘦肥肉,整體口味規矩,

換句話說比較難留下印象,倒是客家粿粽挺對我味,外層米粿Q軟不硬,粿皮偏甜不少,

說是拌了紅糖的,內餡是不花俏的鹹香細綿肉末,沒有菜脯,一甜一鹹搭起來ok。

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(十一)傻瓜肉粽

地址:新竹市北區西門街289號

營業時間:AM9:00~PM9:00 (周一休)

新竹另外一間個人覺得不錯的北部粽,口味樸實但用料實在,使用的是圓糯米,

內餡櫻花蝦和香菇的口感佳、香氣夠,栗子甜(但不夠鬆綿),還放了少許菜脯,

是較細而且淡甜味的,鹹蛋黃約1/4顆,整體扎實而售價僅50元很ok。

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(十二)美芳糕餅舖(美芳肉粽)

地址:新竹市北區西安街5巷16號

營業時間:AM9:00~PM6:30

這家肉粽在新竹似乎有不少愛好者,老糕餅舖傳承第三代,

平時兼賣油飯,端午節前專心製作粽子以應付訂貨量,

這條巷子內不只美芳這一家,旁邊的彭成珍、美龍珍..皆為類似的經營方式,

粽子的糯米飯很有彈勁、不黏不散,有一點點辛香料的味道,沒有很重的胡椒香氣,

餡料的肉瘦多肥少,但是Q彈不乾,放了一些鹹甜適中的菜脯,脆脆的蠻好吃,

整體就是比較像客家粽的感覺,調味偏重濃而略鹹,不太能吃多啦~

買有瘦肉與香菇的米香粽就可以了(蛋黃還好...)

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(十三)阿乖肉粽

地址:桃園市桃園區中正路453號

營業時間:AM11:00~AM2:00

聽說是經營三代超過一甲子的老店,總店在路小又車多的中正路,粽子是竹葉包的,

紅蔥頭香氣較濃,內餡用了偏肥的肉滷到入味,口味具有一點兒自家特色,

但是整體偏油吃多了會膩,特製的甜辣醬倒是解膩,一定要淋上一些。

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(十四)天香樓東坡粽

雖然吃過不少家粽子,但一直沒嘗試過價格普遍比坊間貴兩三倍以上的飯店粽,

所以今年挑了天香樓出品的東坡粽買來試試,五顆接近800元,

飯店粽往往主打用料豐盛高級,但粽子嘛~要吃的是整體感,

料多料好不見得好吃,我純粹好奇天香樓美味的招牌東坡肉,

用在粽子裡會是什麼味道,以前天香樓有推出過湖州粽的形式,

至於今年好像只有台灣北部粽,而且這款掛的是天香樓mini,

就我以前造訪過mini與亞都麗緻本店,兩者東坡肉實在不可比擬...總之試試吧! 

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糯米飯比坊間口味多出了一些細膩,拌了油蔥然而清香不油膩,

鹹鴨蛋黃也明顯濃郁,以及香菇、栗子等用料品質,果然特別挑過,

至於重點的東坡肉,香氣(紹興)、風味,是有幾分原本天香樓的影子,

口感當然無法完全像,仍有入口即融的感覺,以粽子肉餡來說,可能是目前吃過最優的,

覺得最主要是天香樓東坡肉的那個小甕精華滷湯的鹹甘味,沒有映射出來...

如果能夠把它運用在糯米飯之中應該會蠻棒的,

這樣一顆接近160元,難以用性價比去論調值不值得買,

因為可吃出和坊間粽子不同的意思在,有沒有那麼美味又是另外一回事了。

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(十五)(王記)府城肉粽

地址:台北市松山區八德路二段374號(八德店);台北市萬華區西寧南路84號(西門店)

營業時間:AM10:00~AM1:00;AM10:00~AM3:00

北部少見的南部粽專賣,我個人覺得蘿蔔魚丸湯也不錯,

湯很甜,虱目魚丸嚼度扎實,比起北部坊間常見的滋味有趣地多。

至於招牌肉粽,以水煮的南部粽子而言,粽葉剝開外面那層糯米無明顯黏糊感,

入口一嚼,佔據了不小醬鹹比例...甚至會覺得調製的香料搭配,

使呈現上帶入了一種北部粽較為重味的食感,有些微妙~

餡料放了鹹蛋黃,瘦肥肉,少許花生蝦米與香菇栗子,

尤其喜歡化綿般的五花肉,以水煮粽來說內裡稍微偏油。

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(十六)再發號

地址:台南市中西區民權路二段71號

營業時間:AM10:00~PM8:30

南部粽吃得不多,目前第一為台南的百年老店再發號,這間是超出預期的美味,

水煮的粽子很需要火候掌控,剝好的肉粽邊角分明,表面一層光滑而不黏糊,

拿起筷子切分時是需要稍微使點力,但入口一嚼就讓人滿意了,

軟而不爛、又帶Q勁,淋上的醬汁則是炒肉燥後的,

肉燥在台南小吃裡很常被運用,各家皆有其祕方或獨到之處,

再發號把它包進粽子裡,與配料的瘦肉相互配合,

雖然有肉燥的滑潤感,但是整體卻還蠻清爽不油。

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