三高Sir的美食足跡

照片記錄：晚餐4,500 Omakase+加點文蛤＆啤酒650。

去年剛開業才兩個月要跟安師傅訂周末位子時，已經排到四個月後了，

倒也無妨~心想相隔半年理應更上軌道，果然與去年外帶散壽司那時相比，

食材處理的感受上已有所不同、更加細膩，舍利的酸粒度也調整得理想許多，

開頭兩貫酸度明顯銳利，而後逐漸溫潤融合，僅使用一種醋飯以不同溫度和食材搭配，

車蝦、螢烏賊、貝類，皆是當天不錯的幾貫，尤其貝類食材的鳥貝、文蛤都沒有雜味，

期待捏製手藝更精進穩定，總之預計11月再來試試。

(一晚兩餐期，僅6個位子)

(不可帶酒，只提供一款清酒一款啤酒，也無酸薑漬物，後來得知如果詢問還是會給，啤酒是三得利premium)

(青森比目魚，舍利酸度非常銳利，在口腔輕嚼便散開的捏製手路)

(愛知縣平貝，舍利的酸更加襯托清甜)

(水針)

(大間鮪赤身)

(大間鮪中腹)

(熊本小肌，邊緣的皮..聽說安安師傅今天有點緊張😂，是好吃~以近期吃的來說，略愛壽司家一籌)

(鳥貝，風味清新乾淨)

(靜岡竹莢，油質感不錯)

(熊本車蝦握，五分熟、甜美)

(鰆，入口稻草煙燻香氣滿佔，魚肉風味在咀嚼中緩緩散發)

(富山灣螢烏賊，喜歡此貫，以較熱的飯搭配)

(兵庫縣青花握，夾紫蘇，食感較dry)

(馬糞海膽)

(對馬星鰻)

(瓢瓜卷，招待，朋友說很有細節、勝出許多店)

(文蛤，加點，相當肥嫩有彈性~可惜濃醬油甜度較搶戲，感覺可刷少一點)

(玉子燒)

本次經驗：

題外話1:目前最高記錄是每次吃超過40貫的客人

題外話2:聊到最近去吃了Sasa覺得，原來安安師也去吃了~也覺得) 🤣

延伸閱讀：

[食記] 竹北－鮨安~11月二訪 

[食記] 竹北－鮨安~夏季小香魚 

[食記] 竹北－鮨安 四訪