今年的嘉義台南行大多時間待在嘉義,所以在台南的兩天一夜只簡單掃了14間店,

最後順便去買了新高滋養油和新化的東成白曝油,這兩款也算是我家的常備品了,

當天一大早出門南下,大約八點多就抵達永康先吃個兩攤早餐,

然後到市區吃水果並二訪一下林百貨,畢竟這次住對面富華而已,

整天下來沒什麼行程可言,就是騎腳踏車(T-bike)出去吃吃東西便罷~

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(一)大灣三王廟肉粿:

第一攤先到大灣三王廟肉粿,這家肉粿很有名,

得穿過小巷子來到三王廟後方的空地,一早連隔壁的麵攤生意都很好,

早期肉粿是農忙收成期間招待工人的點心,

得用舊的在來米磨成米漿來攪拌,口感才會理想。

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一顆顆圓圓小巧的肉粿在鐵板上連著蛋一起煎到微"洽",至於所謂的"肉",

指的是虱目魚燥與高湯芡汁,帶點兒甜度,但不到常見台南羹湯的那般甜,

加上蔥蒜辣椒平衡一下,是吃起來舒服的平民美食,不過這盤粿對我來說還是稍微偏軟,

想吃脆一點應該可以另外告知吧,上次在水仙宮市場旁吃的七誠米粿口感是更得我心一些。

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(二)王家牛肉湯:

難得人在永康,第二攤就來喝牛肉湯好了,繼鴻品劉家莊之後,

隔了許久才又在永康吃牛肉,王家大概是附近很熱門的,午後賣完就收,

或許時間還早仍有車位可停店前,這邊牛肉是切好放檯子上,

大概是為應付川流不息的人客,所以去化速度也算快。

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熱燙後讓湯浸潤肉味,但別放太久即可撈起,除肉質口感不錯,

這家的湯頭也很對我胃,入口香味濃郁、隨之是蔬菜湯底與肉甜帶來的回甘,

牛腩湯自是另一風味(令我好似想起府城牛肉湯),

吃不夠牛腩再叫一盤白切,嚼起來Q彈度剛好,炒芥蘭則火候佳、脆嫩,

而肉燥飯便宜呀~只要10元,整體來說也是我目前蠻喜歡的一家牛肉湯。

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(三)義成水果店:

中午又來到民生路水果區,冰鄉依舊年輕人大排長龍,乾脆來二訪一下老店義成好了,

這次的水果品質滿意度勝過初訪許多,竟是每一樣都很香甜,

還特別一一細細品嚐了遍,每樣的風味都很充足找不到挑剔之處,真好~

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(四)夏家魚麵:

在台南雖然也吃過一些麵店,比如老黃陽春麵小公園擔仔麵、以及數間乾炒鱔魚意麵,

我覺得都還不錯,但魚麵倒是不曾上門過,夏家與卓家魚麵是親戚關係,

在水果區路過卓家沒吃,直到下午騎T-bike出來覓食才一口氣吃了幾攤。

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魚麵、魚冊也是傳承自中國沿海居民的飲食,

用狗母魚漿加鹽搓揉到有彈性時,再擀成薄片切條而成,

點了一碗乾麵,顏色看上去不是白的、有些深色,咬起來是不規則狀的嚼性,

還帶了少許鮮味,標榜未含其他的添加物,雖說總感覺應該是有揉一點粉進去?

這就不清楚了,調味則類似溫州大餛飩的那種,一些小白菜、紫菜,

滋味不重,倒是襯托了魚麵本身的微微鮮甜,挺順口比我預想中好吃。

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魚冊並非第一次吃,這在北部比較少見,這裡的魚冊以同樣方式製作,

只是捲了一些碎豬肉芹菜、也很彈牙,話說這家的滷(魚)丸我覺得也不錯,

與過往吃的幾家相較起來口感味道都更合我意。

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(五)黃家碗粿:

傍晚第二攤是黃家碗粿,同樣在這附近,一位還蠻年輕的肖年ㄟ在顧店,有點意外,

但是待客態度挺客氣,看了看菜單有少許疑惑,因為品項偏多,

原本以為是專精於一兩項的傳統碗粿店,然而既來之則點之吧!

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都還蠻銅板價的,碗粿、炸虱目魚捲、(芋)塩粿、大腸頭湯,

想不到每一樣都頗有水準,符合這價位應有的期待,如那大腸頭湯既具備了濃郁度,

大腸頭給的也不小氣、沒有臊味,炸物漿皮不厚且脆,碗粿也ok扎實有料,

但比起更專一於某樣小吃的店可能又及不上了(比如我很鐘意的老古石),

總之是一家很適合作為正餐的小吃店,似乎沒什麼雷,價格又很親民。

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(六)泉記米行:

隔壁泉記米行的狀元糕是連續兩攤之後的緩衝甜食,傳統的製作方法,

速度不快,排隊可說是必然,藉此順便消化一下我的胃,

店主阿北拿了一盆應該是配製好的在來米粉,填入模具裡放到蒸孔上,

蒸的時間不長,但一次也就只顧一個模子,途中把粉填塞進另一個模,

時間一到就攻守交換,倒出蒸好的糕,看上去很單調的事情,讓人莫名的一直注視,

阿北很注重品質,做壞不滿意的便不會給客人,所以要更有耐心的等待吧!

不過做出來的狀元糕口感的確好,細緻程度有差,

小盒90元六顆、大盒150元10顆,有時間可以排排隊。

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(七)聖記軟骨飯

接下來到藍招牌意麵隔壁的聖記吃吃,軟骨飯也稱作嫩骨飯,

是用豬的軟肋滷製到裏頭的軟骨都變得軟脆脆,外頭包覆的肉則嫩而不柴,

據聞台南這樣的滷嫩骨吃法也有數10來年歷史,其實北部偶爾也看得到賣嫩骨飯的店,

只不過我試過幾家後,都不算特別理想,要嘛不夠軟嫩或者滷汁味道不足、偏乾澀等等,

聖記的嫩骨飯僅是鋪上豆芽和微酸的筍干,滷得實在蠻透,輕夾即分,

主要也是夠味,意外在於這滷汁甜味並不強,反而是偏向不少北部人易於接受的鹹香,

而這鹹味也不死板,算是可上門的飯食小吃,易入口、不油膩、解肚餓。

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(八)八寶彬圓仔惠:

很快我的胃容量就已差不多接近撐滿,先來吃碗冰轉移一下,

八寶彬圓仔惠大概也不需多說,已經人滿為患了,

要說特別優秀嘛?是覺得還行吧,尤其上次在雲林吃了北港圓仔湯的綜合湯圓冰之後,

相較之下這裡的湯圓就差了一截,蜜芋頭口感不錯,但對我來說是稍微過甜了。

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(九)石頭鄉燜烤珍珠玉米:

第一天最後一攤獻給烤玉米,其實是想要比較一下上次吃的南都燜烤玉米,

提早一小時便先打電話訂,兩支分別是沙茶和蒜香,

吃完之後我發現很有趣的一點,那就是兩家都沒有十分對我胃口

台南小吃某些偏甜鹹、或是酸甜的口味其實頗得我心,

偏偏烤玉米的醬料如果帶有這種甜度會令我覺得有點奇怪,

尤其南都較為明顯,所以若兩家來講我比較喜歡石頭鄉,

至於口感方面都算是屬於Q彈好嚼而不過硬過軟,或許是普羅大眾能接受的程度。

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(十)幸福鍋貼:

隔天早上走路到附近的鍋貼店,以往在台南經常是以虱目魚作為早餐選擇,

畢竟在北部絕大多數時候是完全不能跟這裡的虱目魚比呀,

這次則想說吃點別的,鍋貼蛋餅在觀感上是既不特別又不夠傳統,

但這家鍋貼其實還不錯,尤其底部那層是"酥",像是炸過那般的(而不是"脆"),

咬起來喀喀作響,蔬菜煎餅也ok,至於蛋餅就平凡到不行。

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(十一)萬川號:

萬川號餅舖距離這次住的富華大飯店很近,當然也成了早上來探探的所在,

販賣不少傳統糕餅,有些還挺少見的,買了肉包和水晶餃,都具一定水準,

萬川號的肉包餡帶有一種類似絲狀般的口感,而非肥脆的,

不過包子皮的質地,我還是更偏好先前到鴨母寮市場買的松香餅舖,那個氣孔~~

水晶餃則不免與記憶中的祿記比較,光是餃皮就明顯有差,祿記較薄,

萬川號較有嚼度且中式香料的鹹香風味濃厚裏頭除蝦米豬肉,放的是豆薯丁,

那種特有的脆感..有時還蠻令人吃了會有一種癮在,總之各具特色。

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(十二)首府米糕棧:

又是好久沒吃的台南米糕,我對首府米糕棧的感想其實不多,中上好吃吧,

尤其是靈魂的肉燥,深沉古早滷汁風味是不到很強烈,然而比淡然無味的卻又好上許多,

小黃瓜酸中帶甜,與米粒沾潤滷汁後仍保有的米香Q勁一併下肚,感覺很舒適踏實的。

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(十三)下大道青草茶:

離開台南前經過小西門圓環,突然想喝個青草茶,

這裡其實有一家以前買過的小西腳青草茶,倒是沒注意過這家下大道青草茶,

買了之後發覺也不錯,青草味道很好入口,不過這家相對較為偏甜。

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(十四)你我他之家:

這間也不是第一次買了,特別喜歡它的鴨舌,鹽水煙燻鴨翅當然也是不錯,

只是有時會有毛沒去乾淨的問題,這次發現它的鴨腳也好啃好味,

後來FB粉專網友跟我說可以試試他們自家的烤布丁,以後有機會再買吧!

最後就是順勢去新高醬油工廠和東成醬油會館買一些醬油帶回去~

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延伸閱讀:

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