三高Sir的美食足跡

 
逸道和東方景宴是同個旗下的，一間是淮揚菜、一間是潮州菜，
逸道(外灘源)與東方景宴(思南公館)原本這幾年都維持米其林一星和黑珍珠一鑽，
但是到2025發佈的米其林指南，逸道掉星變成推薦餐廳，我11月在逸道的經驗是挺ok，

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初訪吃完午餐頗為滿意，跟上好友coco揪的一桌來試晚餐，沒想到跟午餐真有落差？

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二訪，是順路帶我姊來吃(難得遇到她沒吃過的)，初訪時就覺得有一定水準，
便跟她說這家更接近我心中台北必比登的模樣，環境不錯、做的東西也用心，

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若要說去年底食圈最火的私廚那是非紅棉莫屬，大班樓葉主廚夫妻老朋友的Tanya長年吃他們的料理，移居台灣後以越洋指導的方式自學三年，本人很客氣、服務氛圍都很好，最後結帳金額稍微高出預期，因為以這金額(3.7k)，整體菜品總感覺還需再精進努力一下，其實稍微一想就明白~三年資歷時日尚淺，來客以平常心看待就好，給予批評是應當，但用詞不需太苛刻，只要態度正確且有心~~會愈來愈好。

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想起許久沒來，趁生日月找小明師，又吃了一頓滿足度很高的燒肉，
最近有朋友問我"O和"與Wagyumania？我告訴他秒選mania，並非說"O和"不好，
只是有比較有傷害，操盤烤功就不同了，而且在mania吃未經產近江母牛會比"O和"差嗎？

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之前提過此店就是原徐淮人家的老老闆＆陸籍老闆娘後來出來開的，二訪吃起來的感覺沒有什麼改變，
就是久久一次蠻ok的小吃店，菜單之中應該來不及做的煎餃、以及蒜泥雞蛋被拿掉了，

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原本一直都不在我欲造訪的名單內，直到某友跟我說他是吃了多年的常客，
大廚陳偉強10年前在職時為桃花林打下很好的基礎，所以有他點菜我覺得應當放心，
這次一試確實不錯！而且以飯店內的高級餐廳來說價格並不算高昂，

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之前寫過一篇上海四家生煎走訪合輯，至於這篇就敘述一下除了小楊之外最知名的大壺春，
走的路線是全發酵麵團、清水餡、以及朝上的摺口，這種手路被稱為本幫流，

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Nobu自立門戶後第一次造訪，就先嘗試短套餐，整體來說硬體服務皆好、氛圍舒服，
餐的部分不禁與兩年前Nobu還在蘭Orchid的那次精彩菜色做比較，呈現上變得較為簡致、平穩無雷，

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在上海應該稱得上是頂尖義fine有兩間，分別都是來自三星的分店，
香港8 1/2 Bombana以及北義Da Vittorio(簡稱DV)，DV上海分店也曾拿過亞洲前50，
這次來上海剛好在白松露季就打算挑一間嘗試，後來就選了DV，

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