三高Sir的美食足跡

好友再度包了20人桌，大多是之前沒吃過的菜，邊吃邊聽傳來的嘖嘖稱讚聲，

以這次的菜色，總括來講~大幅體驗到謝文師傅監控下的火候，雞、鵝、蟹、魚...

沒辦法下太多Comment了，只能說好吃得亂七八糟🤣，

不過以這20人包廂吃菜的步調會比較慢，不太適合需要立刻吃的菜式。

(友人帶的高級普洱，沒有臭脯味，而且有一股果韻)

(麻婆冷豆腐)

加點~這道要夠冷冽才有爽感，整體香而不油、混入了皮蛋是溫和的好開場。

(蝦籽燒鮮筍)

這綠竹筍已經是濃甜的程度了，蝦籽粉只是稍微添味。

(沙薑鹽焗雞)

今年兩大好吃雞肉，另一是元味的閹雞。(這盤雞被夾過了🥺)

(手打魚丸湯)

第一次吃龍膽魚手打的魚丸，軟中帶Ｑ、肉香也有，頗妙也好吃，

湯底不像魚骨，有點像混合型，問了一下說是know-how不便透露。

(捌伍片皮鵝)

隔壁友A說，他自己來吃的時候片皮鵝口感並沒這麼好，這...懂的就懂~😅

除了鵝皮修得好且香脆，調料的酸度也恰當(不會太膩、甜)，

鵝湯米線偏淡，但鵝粥已熬化味濃，加上一點避風塘的蒜酥也可。

(鵝腿斬件)

(鵝粥、米線)

(避風塘沙母)

熟度很優秀，帶的卵綿密濃郁，不管配茶或配酒都極好。

(添第咕咾肉)

刻意許願的，果然無失望，隔壁表示較偏愛朧粵，

朧粵的薄脆和牛版本當然好吃，這裡的手路更classic。

(腐乳溫泉空心菜)

腐乳有層次、耐吃，非只一般過場感而已。

(貴妃聚彩魚)

剁椒和蒜茸兩種口味的蒸東星斑(調味有一些細節在內🤔)，

魚身蒸得夠滑，如果說這場要我選前三，鹽焗雞、沙母、貴妃聚彩魚。

(水煮牛)

加點的，麻香味強、通透，辣味也收得漂亮，

肉就很看人，我可以不要這麼滑(抓粉)。

(臘味煲仔飯)

也很好，在朧粵和与玥樓(算特權場)都吃過打理美味的煲仔飯，

台灣目前尚缺還未試過的應該剩頂粵吉品。🥺

(潮州煎粉粿)

我的第二許願菜，這是把皮煎脆的版本，

蘸汁印象有蠻強的韭黃味，粉粿的用料本來就比較清雅，

這道如果在貴妃魚以及水煮牛之前上桌，那會更佳。

(芭樂柚子薈)

最後感謝好友贈的XO醬~!🙏

本次經驗：