三高Sir的美食足跡

今年的規劃比較單純，有些想再訪的餐廳至少要去一次，厚著臉皮請好友幫忙開局朧粵，

想不到安排的新菜色吃得非常過癮，蛋白鑲毛蟹酸辣湯是在座大多的第一名，

梅菜皇扣花膠雞搭白飯，那膠質與湯底吃出了魚翅撈飯的感覺，

以及優秀的脆皮乳鴿(說剛好被我們吃完，要等下一批進貨了😅)。

除了一直以來最喜歡的蘿蔔糕，花膠豆苗餃是預料之外的好開場，

免不了擔憂菜味感過重或味道太貧乏，顯然花膠彌補了這點，

欖菜豆仁主要還是展現本味的脆甜，雖說我原是期待欖菜的鹹香會多那麼一點兒，

吃過幾次的叉燒與冰燒三層，這回表現也是數一數二，不知道是否錯覺，

冰燒三層好像有進化？口感更細緻精巧了，桂花燒乳鴿俐落的皮脆汁多，亦比上一次更優秀。

(花膠豆苗餃)

(臘味蘿蔔糕)

(香酥蓮藕餅)

(欖菜蜜豆仁)

(金蒜黑豚叉燒)

(冰燒三層肉)

(桂花燒乳鴿)

接下來是新菜色，蛋白鑲蟹肉酸辣湯特別提到必須使用毛蟹風味才夠(與蝦子等鮮美可抗衡酸辣)，

所謂酸辣，溫馴而非平淡，鮮味與酸辣達成微妙的平衡，極好！

詢問簡師傅是使用什麼醋去調配？只說用了兩種，但不說是什麼，只好默默先喝完...🥺

砂鍋梅菜皇扣花膠雞使用廣東甜梅菜，充滿膠質甜鮮的湯汁與白飯是絕配，本想說配半碗飯就好，

結果不小心吃了一碗🥴，簡師傅親自弄的啫啫煲把老虎斑燒收汁入味、酒香宜人，

熟度掌控如預期的美，咕咾和牛就是把豬肉換成和牛的版本，其餘大同小異(採用果物而非刺激的甜酸)，

不過我覺得整體口感也是升級，和牛肉質當然更嫩，但是炸衣的薄脆感卻表現比先前更明顯。

(蛋白鑲毛蟹酸辣湯)

(砂鍋梅菜皇扣花膠雞)

(生啫老虎斑)

(鮮果咕咾和牛)

(發菜冬林上素)

(大地魚餛飩湯，特地製作、非常規菜色，蝦3肉2的比例非常飽滿)

(蛋塔、芝麻球、杏仁茶，這次的芝麻球空心感不錯)

本次經驗：