三高Sir的美食足跡

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謝文師傅的私廚開張應有大半年了，由於聽說限熟客，所以一直等到最近我姐相邀才有機會去，

可以預期專心打理一桌穩定度高，而以這場，較謝師在捌伍特別監控的局，菜品呈現上更為簡潔有力，

如我姐所說，更像是到香港人家裡做客的感覺，當然~~料理是細緻好吃的。

這次的85仍然跟好朋友局，也搞不清楚當天是否有謝師坐鎮，但整體表現仍舊一定水準，

再次複習蟹肉蛋白煎琵琶燕、沙薑鹽焗雞、避風塘沙母..依然不錯，然而灌湯燒鵝就沒有貳零捌的穩了~!

(開胃小點: 核桃＆夏威夷豆)

(佛手海蜇皮，淡淡椒麻香)

(子薑皮蛋，這品質不用多說了)

(蒜香四季豆，炸或干煸過，簡單美味)

(燒排骨，謝師傅說當天排骨比較瘦，確實~但味道挺好)

(煎釀青椒，說釀的是鯪魚)

(金沙魚皮，非常涮嘴，脆度與撇油都沒啥問題)

(豉油皇鵝腸，無新奇~就是乾淨樸實味好)

(即燒灌湯黑鬃鵝，因為在私廚一餐只搞一隻，品質穩定，這灌湯燒鵝皮厚的部分最好吃，既香脆而又肉嫩多汁，比皮薄的鵝腿優秀，而85因為同時間可能燒多隻鵝，品質就有可能不穩，這次吃到的燒鵝等同在85吃過品質最好的)

(淮杞北茛花膠滑雞鍋，開始吃港式打邊爐，先是滑雞、再來東星斑片、手切台灣牛肉、手作雲吞與四種丸子、最後煮莧菜，雞魚牛都沒可挑剔，尤其牛肉有驚喜，如同在南部產地所吃牛肉之中的上等，而丸子分別是陳皮牛肉丸、豬肉丸、蝦丸、魚丸，我最喜愛豬肉丸)

(生炒臘味糯米飯，當日米飯略嫌不夠乾爽分明)

(感謝李白大老遠帶來的的仙草龍)

(同場加映: 捌伍添第20人包廂五訪)

(蟹肉蛋白煎琵琶燕，蟹味扎實)

(淮山杞子黨參雞湯，貳零捌的雞鍋與這基本同源，是多了花膠的加強版)

(沙薑鹽焗雞)

(避風塘沙母)

(灌湯燒鵝+撈麵)

(蝦籽燒鮮筍)

(瑤柱扒節瓜甫)

(水煮牛與其他懶得打字......)