照片記錄:套餐2,500+啤酒760(兩支)+加點水針250。
午餐選中價位吃,生熟食都蠻不錯的,前幾道特喜歡甘甜爆漿的無冷凍新鮮鮭魚卵,
而握壽司醋飯溫度與黏性略高,然平衡感蠻好~與魚料一同化開,
說到這個,濟安師傅要我拍照快狠準,握好3秒內就要入口,
這有點困難..,拍握壽司都是幾秒之內,畢竟要盡快吃嘛。
(馨和啤酒-柚子)
(鰆魚,略燒過)
(白魽肚)
(金鯧、蟹冬筍車蝦鮑魚煮,都不錯吃,濟安師出身新都里)
(水章魚串,吸盤燒過,還是喜歡熟一點的香氣和口感,挺好)
(鮭魚卵)
(鰤魚、松葉蟹膏)
(干貝、海葡萄)
(殺千刀~~)
(真鯛,用了雪花鹽片、鹹味輕柔)
(烤鰤魚下巴)
(海鮮茶碗蒸,質地細緻、高湯風味溫潤香厚)
(馨和啤酒-山椒,喝第二支了)
james蔡哥得知小弟在店內,特地打電話請濟安師傅招待我鱈魚白子和烏魚子,萬分感謝~
盤子是溫熱的,白子熱度很足,呈現的濃滑噴香令人想起謙安和。
(春子鯛)
(花枝握,招牌刀工,舌齒的觸感與甜味都很好)
(馬糞海膽-木村水產,這貫說刻意握得較鬆)
(甜蝦、松葉蟹膏)
(青花魚、漬昆布,美味毫無腥氣)
(水針,看起來肥美就加點一份)
(味噌湯&甜點)
本次經驗:
魚道生美學日本料理
地址:台北市大安區信義路四段199巷13號
營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00
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