2019倒數前的日子安排到謙安和2018-05-27_194125.jpg,由於熟食比例較高的緣故,

是大多生食不吃的我家女主較能一同前往的日本料理(免得心生怨念),

晚餐價位5,800/人,不過公告2020年漲價...(午餐4,500,晚餐6,600)。

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(朝開酒造 全岩手純米大吟釀)

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(坐最左邊靠牆,板前座位只有八個)

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(料理長和知軍雄)

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第一道有點亮眼,很甜的兩樣水果,柿子和葡萄,佐以毛豆、山茼蒿,

雖是具層次的清風味,但濃郁的豆腐醬使得整體又不會太過單薄。

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接著上生魚片,其中搭配的自製柚子辣醬是特點。

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軟絲、比目魚、尖梭、紅魽,旁邊還有海葡萄,軟絲自不用說,甘甜黏郁,

比目魚相當彈牙,白肉魚搭上辣椒醬溫和提味不衝突,

梭是我不太喜歡的魚種,但在這裡吃到的肉質還不錯,

細綿不散,微炙燒帶出香氣,紅魽則彈脆無比、油質富足,

食畢的心得是佐用的醬油好吃,但是筷子有夠難用,莫名聯想到韓國的扁筷。

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湯葉真丈、筍、海帶,湯品很清雅、帶點兒橘醋風味,

真丈丸口感相當柔潤、蘊含的鮮味濃厚,很好吃。

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然後是兩貫壽司,小鯛(搭配醋蛋,這一貫飯有點散..),

鮪魚中腹(醋飯的酸度略顯強烈),

以及鮭魚卵(卵冷飯溫)、海膽(海苔滋味不錯只是稍微黏牙),

這幾道說起來倒也不覺得有特別美味,

而且這樣算來生食比例也不算低,害我多吃了不少~~

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接下來是一連串的熟食,炸鱈魚白子,

搭配青海苔牛蒡、山藥零餘子、與蜜漬處理過的地瓜,

炸過的白子軟滑,外層調味帶有一股微微的薑味在。

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酒蒸甘鯛,滿滿蟹肉膏,

沒太多驚奇的地方,爽口美味的一道菜餚。

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壓軸的炸宮崎和牛菲力,採用兩種醬油搭佐,

透明醬油以及二次釀造的醬油(味較重),

炸衣十分薄脆,比起一般菲力的認知,感覺上是多了點嚼勁。

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鰻丼,打開蓋子山椒香味就撲鼻而來,不過一搭配起來卻是溫和,

鰻肉處理得很細緻,但是醬汁甜味很重。

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以稻庭烏龍麵以及水果哈密瓜(甜滋滋)收尾,

買單約14,200元(含酒),整體而言是好味的一餐,

只是以這價位總覺得會有更高的期待~

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本次經驗:(考量價位和美味感,算接近4個愛吃臉)


謙安和

地址:台北市大安區安和路一段127巷4號

營業時間:AM12:00~PM2:30  PM6:00~PM9:30 (周日一休)

電話:02-27008128

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