三高Sir的美食足跡

店主小美野早期曾在鳥しき休業6年(Tabelog日本排行第一)，

後來在押上開了おみ乃(兩年後摘一星)，之後開設神谷町的分店，本人也在此店監控，

原本我以為只有弟子在烤，後來某位友人出示照片說他有吃到大將本人下手的，

總之以這次經驗覺得整體不錯，部分品項強，主要是蠻好訂位所以有閒情可吃吃無妨。

(給試喝的夢久muku)

(白穗乃香)

(第一串，砂肝)

(前菜:番茄、山藥、雞胸丁、蓴菜凍..等)

這裡很舒服的一點在於大多時間都聞不到燒烤的煙味，排煙做得很好，

排煙是在吧檯師傅那一側顧客看不見的地方，用的雞種是伊達雞，

內臟類如心、胗，表現都相當好，尤其雞胗在咬下時完全沒有窒礙，應該有去銀皮，脆而多汁，

雞心的熟度也頗為理想，全無異味，鮮潤之外沒有過多的血水，焦感不重但炭香味非常夠，

雞肝雖也不錯但並無超出預期，有一點倒是合乎需求，

因我自己喜歡吃綿滑的雞肝，但不喜果凍般的熟度，控制在五六分是可以的。

(雞心，沒剖開的丸心，更顯多汁)

(鵪鶉蛋)

其餘來說，鵪鶉蛋香氣夠只是熟度較不均(流心~七分熟之間)，

雖然我沒有不吃的蔬菜，但秋葵始終無法列入我喜歡的食物，此秋葵烤串乃職人作品是也，

外層烤出水份散發後的薄脆，內裏多汁沒有卡卡黏黏的不適感、且甜味足夠。

雞軟骨則是非常美味，炭香、肉香濃厚，汁多肉甜、風味集中，

這種軟骨最難恐怕是口感，火候要透入，咬起來得要嫩多脆少，附著的肉還需保有彈性肉汁，

後來雞軟骨、心、胗都各自加了一串。🤤

(秋葵)

(薬研軟骨，肉汁都會滴下來，後來又加點一串)

(燙過的雞腿/醋凍)

中場一口雞肝醬，這個好吃，滑順濃郁而乾淨，

上方是否為洋蔥酥或蔥酥等物(?)，有股焦化甜味，

還有一塊芡汁毛豆茄子炸雞腿，頗有彈性、不過吃起來也就那樣了，

這我比較丈二金剛，此道與雞腿醬燒皆屬正常無亮點。

(雞肝醬)

(蘆筍)

(甜玉米)

(炸雞腿)

(血肝)

(雞腿醬燒)

(心胗，加點)

到主餐前會上一支去骨炸雞翅，這應該是定番，裡面包蕈菇飯，餡料是帶入季節感不斷更換的蔬菜，

就..夜市雞翅包飯的威力加強版😂，可惜用的sauce有一股很甜的蜜味，偏無聊又搶戲😓，

主餐是雞肉丸漬蛋黃雞鬆飯，很豪華很痛快，雞鬆和著濃稠的醬漬蛋黃配飯就是舒服，

雞肉丸炭烤得蠻香、軟骨極多嘎崩脆，算是有誠意。

(雞翅包飯)

(雞肉丸漬蛋黃雞鬆土鍋飯)

(冰淇淋)

Set價格是15,000 yen，結帳一人大約17,800，算比較高價的~

本次經驗： (2023/08 Tabelog: 3.90)