三高Sir的美食足跡

今年陽明山的繡球花花期好像是到6月中下旬，趁著進入尾聲前驅車上山，

由於仰德大道有管制，所以從行義路接紗帽路走山中小道上去，一早9點多還沒什麼車，

很順利的開上竹子湖，停在冠宸食館旁邊的停車場(收費100元給一包菜)，

冠宸10點半才開門營業，不能訂位，便先去鄰近的財福繡球花田逛逛。

一到10點半左右就返回冠宸，想不到才營業5分鐘，已經大爆滿，

失算~填了菜單後等叫號吧！冠宸從門口走進來是一個庭園，有養雞鵝等家禽，

餐廳分半露天區和室內，室內有冷氣較涼爽，大約等了半個多小時才入座，

兩個人用餐會被提醒有可能安排併桌，不過這次是坐在室內的小桌，

挺好的，由於已先點餐，所以很快就把菜都上齊。

多年前我在念碩士班的時期，教授就有請我們幾位研究生到冠宸吃飯，

對它的白切雞印象頗深，多年後我的飲食經驗更豐富了些，

依然覺得他家的白切雞是很好吃的，當日宰殺鮮味很夠，

走地雞的肉質有彈性又不過於硬韌，肉甘甜、皮質少油香氣充足，

即便胸肉也不至於過柴，雖說平時在市場內也可找到不錯吃的雞肉，

但有些餐廳處理的就是更好味，比如茂園、金蓬萊的也都很得我心。

除了望眼看去每桌都有的白斬雞，另外點了炸牛蒡、脆皮肥腸、生炒香菇、甘蔗筍，

以這類型的餐館，經常遇到菜餚質感都是較為粗糙，冠宸相比之下水準明顯較高，

炸牛蒡我幾乎都在日式居酒屋才會點來當作下酒點心，在這裡心血來潮點份試試，

屬於台式的樸實風味，削得較厚但很脆，是偏堅脆些的，沒什麼粉也毫無油膩感，

且無什麼特別的調味，純粹就是牛蒡的甜，吃不完拿袋子裝一裝，回家還可當零嘴來咬。

炒香菇與一些碧玉筍同炒，香味有出來，肥腸外圈炸的火候不錯，整體口感是很ok，

只不過仍有部分中央肥脂帶著少許騷味，稍微可惜，甘蔗筍是紅甘蔗的嫩芽心，

可能有用上雞油，調味則偏淡，兩個人把這些菜餚清空已經十分飽足，也舒服。

(以下為繡球花田，圖多)

本次經驗：

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冠宸食館

地址：台北市北投區竹子湖路67號

營業時間：AM10:30~PM2:30 (周一休)