除了後來升上三星的唐閣與澳門8餐廳,龍景軒是多年來唯一三星評價的中餐廳,

雖然米其林評鑑的中菜在一些老饕眼裡未必值得參考,但畢竟是三星餐廳的粵菜,

還是令人好奇的,在四季酒店的官網就可以訂位,不過很難訂,最少要提前三個月,

想吃午餐恐怕還要更早,這次考量行程訂的是晚上10點,晚餐供應到很晚的。

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來到四季酒店4F,門口招牌設計很具特色,低調中帶有一股氣勢,

不曉得外國人是否看得懂這是三個中文字,報上名後便帶位入座,

附帶一提,大門外的洗手間很豪華,記得去上個廁所(咦?)。

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被安排在窗邊的座位,即便到了晚上10點多,仍有數桌客人在用餐,

此種水準的餐廳,服務當然是很重要的環節,整餐服務人員的素質的確不錯

晚餐以大菜居多,多數介於HK$200~400之間,分為冷盤、海鮮、肉類、家禽、羹湯..等。

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龍景軒有頭盤開胃菜,與門口招牌相同的精美盤子,

碟子裡的幾樣蔬菜品質不差,極為少油,僅淡淡的麻油香氣。

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<廚師精選拼盤 HK$220>

單人精選拼盤的份量就是平常大家會說的,很精緻,

先是送上三樣醬料,自由搭配,但實際上用不太到,便只嚐嚐味道,

中間的XO醬相對惹味,如果我有麵條就會毫不遲疑幾匙下去了。

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粵菜的燒味也是一項重頭戲,三款分別為蜜汁燒叉燒、片皮乳豬件、潮蓮靚燒鵝,

叉燒偏瘦些,稍嫌結實但仍屬鬆嫩範圍,蜜汁帶出的味道則是恰好,

就是整體口感不夠豐潤,燒鵝入口一嚼,皮有酥脆度(不算頂脆)、肉質也不錯,

既內含汁液且肉味濃厚,第二塊就蘸梅子醬吃,

上菜時燒味已是有點偏涼的狀態,再溫熱一些或許感覺更佳。

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相比之下乳豬件比較有驚艷度,皮肉之間夾了薄薄的麵皮,

彈性像是夾蜜汁烤方的四方餅,但更薄,蓋在底下若有似無,入口咀嚼良久,

在濃郁的乳豬脆皮之中增添了些許麵餅風味口感,有點兒意猶未盡。

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<龍帶玉梨香 HK$460

龍景軒的招牌點心,午餐也吃的到,名稱取得真好,

以西洋梨、帶子上下夾著打好的蝦膠,上方則點綴一小片雲南火腿,

裹上薄粉輕炸成一顆顆小圓球,模樣討喜,吃起來油味不重,

清甜梨子和鮮嫩帶子的組合,兼具彈性與鬆脆,

水果以及海鮮的甜香交互帶出層次,味道微妙,令人印象深刻。

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<有機黑蒜爆大千蝦球 HK$430>

光是大虎蝦蝦球的滋味就很出色了,豐碩彈牙、肉質細緻,

而炒製、調味的功夫也到位,香氣十足,除了黑蒜的酸甜,

還有豆豉、大蒜、洋蔥、欖角、辣椒等,多種香料的用量拿捏得當,微辣夠味。

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<皇湯雞絲羹 HK$340>

上桌時以為是分好的一人一盅,原來只有一小盅還要拿碗分食的,

無疑是好喝的羹湯,像是熬了許久的母雞油脂風味,

黃澄澄有濃厚膠質感,裡頭有雞絲、菇類、紅蘿蔔等細絲。

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<龍景脆皮雞(半隻) HK$370>

冠上龍景之名,口感應該是走地雞,有嚼度且不乾澀,

雞皮十分薄脆、也沒有殘油與肥脂,算是乾乾淨淨,平實吧,旁邊的藕片很香脆。

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<如意琵琶映紗窗 HK$330>

這是一道素菜,比起龍帶玉梨香,這名稱還要更有詩意,

會讓人聯想到金庸小說裡的"玉笛誰家聽落梅",

看似清淡,包覆其上的高湯芡汁卻是有滋有味,

中間黃木耳代表如意,琵琶指的是豆腐丸子,細緻非常,拌了許多蔬菜粒在內,

紗窗便是竹笙,包著蘆筍,整道菜的視覺性很好,味道也不錯。

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<龍景軒炒飯 HK$440>

招牌的海鮮炒飯,在台灣吃的炒飯大多用的不是這種長米,顯得乾身些,

炒製的手法較無常見的炒飯香氣,價格很高貴,但沒有特別驚豔。

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這餐不小心點得太多了,兩個人吃應該再減少一兩道,最後的炒飯只吃幾口,

然後就貼心的服務人員打包了,還把附贈的甜點也一齊包了回去,

印象中是楓葉奶黃酥與椰子糕,都有一定水準,

炒飯隔天早上拿出來冷著吃,竟比在餐廳當下吃更有滋味,

毫無炒飯的油膩,粒粒分明,裡頭小塊的蟹肉、龍蝦肉、帶子,也更顯鮮甜。

以這次用餐經驗來說,幾道菜色沒有明顯不合意的,

但像是脆皮雞或炒飯,都掛了龍景之名,反倒覺得不用特地點來吃,

總之這餐不啻是舒服、也是我吃過最貴的一頓宵夜場吧。


龍景軒

地址:香港中環金融街8號

營業時間:AM11:30~PM3:00  PM6:00~PM10:30

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