三高Sir的美食足跡

以前在台北住的地方離大橋頭旁的延三夜市很近，平日常覓食之處除了延三，

還有大龍街孔廟、雙城街晴光、雙連寧夏、慈聖宮、迪化街周邊...等小吃據點，

除了前陣子寫的萬華篇，台北市就屬這一區塊的古早味最豐富。

我只印象中延三往慈聖宮途中有個菜市場，原來它叫做太平市場，

還蠻容易就忽略的，更別提loss掉的阿角，另外這附近的知名老店~幾年前吃過的賣麵炎仔，

與周記肉粥、汀洲路無名鹹粥這幾間，在紅燒肉表現上皆是頗有名氣的，做法各有特色。

阿角的位置靠近延平北路的路口，整條的菜市場，不大，輕鬆就可逛完，

騎樓攤位沒看到阿角字樣，不過掛上寫著紅燒肉的紅燈籠很是顯眼，

攤前可見醃漬著大塊肉的鐵盆以及炸好放置著單賣的紅燒肉，

早上9點多初來乍到，掃了一眼攤前炸好的紅燒肉，嗯？只有一塊而已...

三高：「老闆，現在紅燒肉有什麼部位？」

老闆：「現在只有腿肉喔！」，不是吧？我難得來一次卻...

大概是看到我的錯愕、震驚與不捨，老闆開始和自家人尋問肉況了，

參詳了一下，隱約聽到什麼有客人已先預訂了700元的"小不點"，

然後又聽到某一種肉炸好了...(原來不是已經賣完了其他部位，而是尚未處理好！)

老闆毅然決然說三種都可以切給我，老闆：「你要切多少？」

三高：「一百...一百五好了，三種都要！」

除了紅燒肉還叫了生腸、豬舌，第一盤是豬舌與腿肉部位的紅燒肉雙拼，

豬舌的品質無話可說，第二盤是小不點與排腩紅燒肉，一左一右，

由於乍看之下相當類似，紋路是稍有不同，便詢問了老闆，

老闆：「看起來很像，你吃了就知道不一樣！」

紅燒肉微酥微甜的漿皮，用了紅糟與香料去調製，

更覺重點在於肉質佳且炸得恰當，嚼起來有著肉香與些許甘甜肉汁。

＜前腿肉＞

腿肉纖維是較為扎實而有嚼勁，小不點...老闆說是靠近臀部的肉，多了一些彈性，

排腩肉則是相對柔軟些但不失咀嚼口感，三種部位看起來相像，實則吃起來各有樂趣。

＜上圖：小不點    下圖：排腩肉＞

附上的醬碟子有粉色甜醬與醋醬油，紅燒肉較適合甜醬，但其實不太需要沾，

直接吃更能感受豬肉的甜，另一碟的清爽醋味適合搭配品質優良的內臟，

如這份生腸水分豐潤，新鮮度佳，同豬舌之好眼睛一掃便知，J女愛吃生腸，

說是目前吃了10數間裡最佳的，我完全同意(但也最貴)。

才剛開吃不久老闆便走過來：「等一下再切一些二層肉和松阪肉請你吃。」

喜事上門，我當然是點豬頭如搗蒜囉！

＜二層肉＞

這兩樣是剛炸好的，漿皮較熱，而口感也更為酥香，

二層肉(理言)軟而細嫩，松阪肉嫩中帶脆，當然也都很可口。

＜松阪肉＞

至於主食的紅油抄手和陽春麵瞬間就成了配角，湯頭不錯但麵體一般~

阿角的六種紅燒肉一口氣能得到五種，應該是蠻吃人品的，就像今年的彰化行，

在阿讚豬腳吃到老闆娘要留給店內自己吃的圈仔(ㄎㄡˊ阿)，再次說明了我也算是蠻有口福的~

阿角紅燒肉

地址：台北市大同區延平北路二段247巷2號

營業時間：AM8:00~PM2:00 (周一休)