三高Sir的美食足跡

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小霖說我很久沒來..翻了一下食記才驚覺已經過了快一年，

現在的樂魚有點紅，我比較隨緣~~也是靠朋友蹭個位子，料理帶來的愉悅感跟之前差不多，

此價格之下仍很ok(考量我的距離)，而且不斷有在出新東西~挺好的。

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當年一舉摘下二星，前兩年起由於部分原因已無掛星，其實就算有星一般無門路也吃不到，

至於料理方面~以這場個人感覺"最少"都是"正規之上美味"的品質呈現，

而且整餐份量蠻夠，坦白說以現在6k的價位，相較其他已是物有所值、絕無空洞，

而且清酒一杯僅賣200，一不小心就好幾杯下肚了...😲

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高雄預約困難店，前面有幾道酒餚還蠻ok，5k內整體的表現~以坐我隔壁住高雄的朋友表示，

有位子會願意再來，還提到比她上次吃又進步了？but她是小鳥胃，

依我食力當天早上在鹽埕先掃了六攤小吃，才算是"滿了"。🥹

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以前在市區時曾吃過一次(水之花料亭)，現在店在青埔，

中午參加桃園親戚的壽宴之後晚上順路過來，師傅昆達曾待過野村壽司，

握り顯然是拿手的部分，聊了一下發覺有企圖心想要在菜色上做一些改變或精進，

這次吃的是配3.5k，一般套餐1.8k我自己肯定是不夠吃的，不過如果有全握的選項我會試。

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12月這場只能用"豐腴"來形容，水針、竹莢、紅喉、白帶魚...每樣都碩大肥美，

11月剛通過"鮨中考"，安安開玩笑說師傅(小野隆士)吃完後，他店還開著，看來是安心了~~😂

解封後不少人會把預算放在國外吃飯，坦白說以現況，此價位確實讓人有點遲疑，

好友掛保證之下，今年的暖壽餐就辦在這裡，本來坐下之後看了菜單稍嫌無感，

吃了才曉得不少細節，比單看菜色有趣生動許多，這價位個人覺得值，

台北除匠樂之外的熟食就屬這裡格外"討喜"(比單純好吃要難?)。

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Sakemaru旗下新店，外面是單點的Ｕ型bar，裡面是日料板前(主推新潟料理)，

先來試試單點，餐還行~~但是單點區只安排一位外場要handle所有事，

要有心理準備人一多就會"卡卡的"，整個流程都還有待努力。

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感受上吧~全酒肴場很能突顯阿東下的功夫，食材的處理是一個穩定好吃的狀態，

元素不會太滿、加乘效果剛剛好，而且這種場可以舒服的小酌，

價位+內容，相對於"那些名店"是更親切一些啊！

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今年繼7月後又來，只能說感謝好損友相約，菜色當然有一些變化，就盤點值得一提的：

鮟鱇魚肝最中(與上回差異在與魚肝搭配的佐料)、紅喉烏魚子飯(大約五六分熟，油脂極多、又香又滑)、

魚卷海膽鮪泥昆布(同結構但食材更替，比之前赤身的版本更喜歡)、牛奶冰(這有點超越焦糖冰🫠)，

至於鮑魚肝醬素麵與松葉蟹天婦羅捲就是招牌菜概念，美味無需多言。

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從初訪至今終於有機會一嚐甲魚宴，毫無疑問是我吃過最棒的一次初梅，強項都發揮得很好，

而且這次居然吃到母甲魚，應是脂肪層的緣故，湯頭肥腴味美，

聽吉田桑說遇到母的機率很低(大約5%?)，這次用了兩公一母，

丸鍋、雜炊、茶碗蒸、甲魚唐揚、內臟的有馬煮，道道精彩~

本想試試今年陳耀訓的蛋黃酥品質...🥮

結果走進轉角庭院驚覺麵包店不見了？張望一下是間餐廳，就進去吃了晚餐..😂

現在的阿鑫真的很紅，裝潢環境升級，還不時出現藝人網美，誠如諸位美食仙貝所言，

已經不是小料理樣貌，而像割烹(應說搬遷前已逐漸轉換)，可當成全新的日料店了，

雖說我還是想吃一些下酒的小料理，好在單點的雞肝香濃綿郁，似乎比印象中還提升了。

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醋飯與捏製口感與去年年底的印象差不多，那次的煙燻鰆魚美味驚豔，

夏天的食材就不一樣，貝類依然最優，石垣貝和北寄貝處理甜美沒有異味，

烤過的小香魚握也不錯，品嘗魚身的細緻鬆嫩，不同於一般吃整尾的味道變化，

另外，難得會為了小白蝦加點一次~~

"三谷"被盤點為東京最不容易吃到的壽司店之一，這種"預約無法店"一般人進不了門，

至少可以吃紀尾井町的分店，在2016年開設，也是預約熱門，

酒餚與握壽司大約各半，酒餚幾乎都好吃，沒有出現驚艷款但是搭酒挺好。

今年又有機會踏入匠樂🙏，料理仍然美味療癒，最大的不同點，

之前對握壽司印象模糊，這次好友與阿鴻師確認，在古米、新米的比例做了調整，

並更換了醋，飯的顆粒感與黏性、酸度之間的平衡更好，使得整頓餐又更完整。

記憶點最深還是在熟食，有幾道比如:

鮟鱇魚肝最中、炸松葉蟹腿與蟹肉蟹膏卷、烤佐賀牛湯葉綠竹筍..等。

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之前對一冠的印象本來就不錯，朋友生日就打算訂來複習，

阿紳告知最近擴店在原店隔壁(算二店，正好才裝修完不久)，

他自己過來這邊打理，這餐表現依然可圈可點，以這次吃的價位區間，可列為在台北的一時之選。

神田志乃多是非常老牌以稻荷壽司聞名的店，東京車站也有一個攤位，在大丸B1美食街，

上午買伴手禮時順便過去帶了"太卷詰合せ"和"しのだ五入"便當，

就當作坐地鐵之前的早午餐，只開了"太卷詰合せ"便當，三下五除二就嗑光光。

東京的鰻魚飯在Tabelog排前幾名之中大概以魚政最好訂？

不過要吃到天然的野生鰻魚就需要一點運氣，

預訂時野生或養殖都有幾種價位可選，野生就是可先訂，但當日不一定有。

因有人提到去的時候不是近藤本人掌鍋，所以覺得運氣不壞，午餐8,800跟12,100 yen兩種套餐，

差額為一道野菜以及御飯，訂位時選後者覺得蠻可以，因為御飯的天丼算當餐好吃的品項，

雖說~總覺得近藤San狀況可能不夠好？某些海鮮熟度有點over，

但以此價位好像也沒太多好講，就輕鬆吃吃(加點的薩摩芋我比較不行🤭)。

照片記錄：晚餐33,000+清酒3,300 yen。

和田大將語言能力不錯，當天10席半數非日本人，地下室不太通風、手機收訊差，

握り偏大顆，赤醋存在很重、粒感不強，招牌鮪魚系列與舍利最合，

女生可以請他飯少一點不然後面可能會吃不下，以這餐表現此收費感覺還可以，吃過即可~

超過半年沒來，感謝朋友相邀，安排基本套餐加點兩隻毛蟹，這兩年幾次經驗下來心裡有底，

偶能吃到讓人眼睛一亮的菜(尤其在開頭的八寸，或者後面出的下酒料理)，

生魚片以及釜飯也挺美味，少部分煎烤類就比較不合我意，但整餐體驗是舒服的。