三高Sir的美食足跡

卅二公館是這次香港行在餐食方面最令我滿意的餐廳之一，

現任主廚李文星曾為文華廳摘過星，擅長把西式烹調方法融入傳統粵菜，

午餐就可以吃到創意菜式以及新派風格的點心，卻非噱頭而是真的惹味。

餐廳位在中環渣打銀行的地庫，一樓有接待處(是外國妹)，

上前表示有訂位後會由專人帶領一路向下走，像是秘密基地的感覺，

最特別的是裝潢，濃厚的工業風但又不失華麗，你會覺得應該是來到了一間酒吧。

可用mail的方式訂位，招牌的預訂菜式有北京烤鴨和西班牙黑毛豬叉燒，

我們兩人若吃整隻烤鴨大概也不用吃其他菜了，所以只預訂了叉燒，

不然我是很想試試烤鴨的，午餐選在下午兩點，主要打算吃吃點心，

這邊單以價格絕不遜色於輪胎人星級餐廳，以點心為主的花費不會太高昂。

茶資每人由HK$25起跳，等級愈高當然價格愈高，我選的是壽眉~

＜蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒 HK$295＞

卅二公館的叉燒是每日限量，滋味相當不錯，並非特別甜膩的蜜汁，

外圈燒出些許燶邊帶來柔和的焦香餘韻，再者，取用為柔嫩度勻稱的後頸部位，

雖是瘦多肥少，但燒烤後特別鬆化且肉香濃郁，使得整體味道趨於平衡，值得細細品嚐。

＜黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣 HK$70＞

這道點心也是好，三重風味，

黑松露的香氣、少肥而彈牙的豬肉、爆漿鵪鶉蛋。

＜香煎瑤柱東莞臘腸蘿蔔糕 HK$55＞

裡頭摻了瑤柱絲、臘腸的鹹鮮香氣，蘿蔔糕質地實在、甘甜，

我覺得附上的辣醬也不錯，搭配少許剛剛好。

＜煙燻黑鱈魚 HK$260＞

這是以桂花木煙燻，上桌時會演出打開蓋子霧氣瀰漫的效果，

一入口則令人驚艷，燻味雖然濃厚，然而是有著層次的香、不斷在口中繚繞，

裡頭的魚肉細細綿綿、帶甜有汁，外層炸過脆口，

深沉的醬色看似味重，實際上很輕快的順著食物滑落肚內便消散。

＜蜂巢芋盒 HK$55＞

具一定水平的作工，外衣十分酥鬆，芋泥餡滑膩、微鹹，

充分引出了芋頭香氣，中間是雞肉蝦餡，口感佳，味道毫不違和。

＜楊枝金露豆腐花 HK$80、香芒椰汁糯米捲 HK$80＞

卅二的楊枝金露是屬於清甜的口味，愈吃卻愈是迷人，

使用飽滿多汁的柚子肉與苦甘紅柚，佐上芒汁，層次感就浮現了，

豆花也綿密有豆香，很享受的一碗，椰汁糯米捲甜度恰到好處，也行。

這餐消費含一成HK$1,040，大約吃了七八分飽，卅二公館應有摘星的實力，

每道都有一定的滿意度，甚至於會想再多追加一兩樣嚐嚐，

不過甜品都吃了，這樣的飽足感已是舒服。

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卅二公館

地址：香港中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫

營業時間：AM12:00~PM3:00  PM6:00~PM11:30