鳥惠是專門的炭火燒鳥居酒屋,共有三家店,在Tabelog分數最高的是這間上野廣小路,

也是住上野這段期間最值得推薦的一餐,在出國前就先上鳥惠網站訂了位,

當天在門口稍微等到21:00就準時被請入,這餐不僅食物美味,態度更是友善沒話說。

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店址在Metro上野廣小路站附近的小巷裡,黑漆漆的,稍不注意就會錯過,

店內環境很好,開放式廚房裡的油煙經由玻璃格擋著,而且禁煙,

烤台使用的是紀州備長炭,菜單翻一翻,不知道怎麼點的人可以直接選套餐,

主角的燒物採用日本走地雞(土雞),有大山どり、名古屋コーチン、淡海地雞,以及京鴨。

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<お通し>

菇類以及蔬菜等煮物料理,清爽入味,旁邊那杯是明顯有著菇味的高湯。

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<姿 純米吟釀 & 梅酒>

酒水飲料是必要的消費,滿到接近流出來的一杯,

這款sake雖然沒用心喝但印象中不錯。

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<パテの2種盛り>

好吃的下酒小菜,隔壁桌的客人也有點(還自備了紅酒),麵包經由炭火烤過十分香酥,

兩種抹醬分別是濃郁而質感滑順的雞肝醬、以及濃中帶甜的酒粕葡萄乾。

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<出汁卷き卵>

有著彈性且中間很細密,純粹蛋香與略微的甜度,不錯的蛋捲。

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<せせり>

接著開始上串燒,其實有幾樣想點的部位已經賣完,有點可惜,

先上我向來很喜歡的雞頸,口感介於滑軟的皮與Q彈的肉之間,保持著豐腴感的火候。

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<はらみ、アキレス>

橫膈膜彈性佳而好嚼,炭火附著的香味也很棒,

阿基里斯腱(腳筋)嫩脆,鳥惠的醬燒方式是在燒烤後稍微浸一下醬汁,

甘鹹味道表現恰當,少一分無味,多一分則重。

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<金針花>

幾乎完全無焦痕,品質也是甜得沒話說。

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<そりくら>

這也是屬於稀少部位,算是腿肉內緣,切出帶皮的肉塊宛如丸子狀,

除了皮脂的脆香,這部位的腿肉特別彈牙好吃。

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<京鴨>

豐厚的鴨皮,瘦肉部分比預想中還多了些許嚼勁,整體仍屬柔軟且風味也不錯。

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<椎茸>

既大顆又多汁,炭烤火候以及帶出的香味令人感到驚喜,

可算是目前為止吃過最棒的烤香菇,蔬菜類就點了這兩樣,但都很優。

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<ねぎま>

吃過そりくら再來吃基本款的腿肉蔥串,兩者口感各有樂趣,

這個皮脂就比較薄但仍舊香脆,腿肉結實,大蔥很是甜美。

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<手羽>

鳥惠的雞翅膀雖然有切分但沒有拆骨,

以雞的品質和烤功,當然不會差~

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<砂肝>

結尾的雞胗居然有驚豔感,即便已吃過一些嫩脆程度不俗的雞胗,

口感就是差上這邊一籌,內臟的鮮度與風味也是令人舒爽。

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最後送上水果草莓,很滿足而且任何一樣都在水準之上,

以用餐環境和待客態度來看,整體是很值得一來的燒鳥居酒屋。

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鳥惠 上野広小路

地址:東京都文京區湯島3-40-8

營業時間:PM5:30~PM11:00 (周日休)

網站:https://sumibiyakitori-torie.wixsite.com/torie

Tabelog:3.89

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