司旅是今年開幕位在師大附中旁的Hotel,因為得知一樓附屬的餐廳似乎不錯,

上網查了一下Menu,平日午餐有供應適合獨自來吃的台式飯食(排骨飯、豬腳飯..),

假日午晚餐則是單點的家常菜,J女特別偏好台味,便帶她過來吃吃看這種有點不同的。

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司旅廚房風格比較像是餐酒館,雖然我有訂位,不過周日晚上也只坐滿三分之一,

看上去都是2~4人的朋友家人聚餐,氣氛偏安靜,樓下則是酒吧(客人很少),

除了Menu的家常菜,也有提供從滿甲熟肉舖進的肉品、歐式的甜點和啤酒等。

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Menu上家常菜還蠻有意思的,大部分是台式菜餚,但又夾雜了一些歐風~

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先來試試老滷四點豬腳(300元),四點是腳蹄上方中箍裡應是偏下的部位,

也叫四點筋,皮脂相對厚些,且筋多瘦肉少有些豬腳專賣店會切得長長一段,

但形狀比較平直,剖面是兩粗兩細的骨頭,如果滷得時間不夠久,皮筋過韌就不容易吃。

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司旅的豬腳應有稍微炸過再燉滷,豬皮留有些許焦香彈性較不易爛

滷製程度沒到特別軟嫩,便是筷子施點力氣還是能將之分離的Q軟,

豬毛處理的乾淨且沒有一絲騷味,鹹甜中等

雖覺得滷汁口味與香氣不算特別,但整體呈現出一定的精緻度。

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細嫩瘦肉、充滿膠質的筋與脂質在口中化為濃郁...飯咧?

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經典酥炸排骨(280元)配菜擺盤和豬腳相同,秋葵清甜沒有生腥味,

糖心蛋酒香明顯,還有酸甜的酸菜搭洋蔥,都吃得一乾二淨。

台式炸排骨不論是直接下油鍋、沾地瓜粉或是裹粉漿酥中帶軟,很多人都愛吃,

這麵衣不知是怎做的,有點像是玉米脆片的小片狀,咬起來喀喀酥脆,沾附緊密。

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排骨肉非常厚切但很好咬斷,肉質有彈性,纖維不會乾粗硬韌,還夾帶一些肉汁,

咬下時那股傳統台式的鹹甜醬油風味就出來了,儘管肉厚卻醃得相當入味。

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點了一杯最便宜的冬瓜茶(80元)解膩用,至少不會水水的,還可~

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吃主食得要配碗飯吧,司旅的滷肉飯(80元)夾帶了菇類可能是同滷,

肉燥燉製的火候很得我心,入口就化開,只留下濃厚而無臊膩感

風格倒無特別強烈,單吃或配上重口味的主食皆可,

特色是裡頭參雜了少少的細碎豬油渣(豬油粕仔),很香很好吃。

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最近才吃了同樣是80元滷肉飯的My灶,迥然不同,

我個人是偏好司旅的這一碗,改天寫My灶食記時可以比對一下~

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吃個青菜,炒時蔬(200元)點了水蓮和芥蘭,水蓮炒豬肉絲大蒜破布子,

清脆又嫩,豬肉應該是太白粉抓過薄薄一層,滑溜溜,

用的破布子是醃鹹的,還以為是常見的甜鹹口味,整盤調味是鹹但有層次感,

芥蘭牛肉絲大蒜辣椒,層次有水蓮那盤豐富,而且梗有點太老比較不ok。

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烏魚子蛋捲(300元)是兩大塊的厚蛋捲,

盤邊擺上切丁烏魚子,微微沾牙不鬆粉,鹹鮮且無焦味。

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蛋捲中央的蛋液濕潤而且有加少許的糖,味道帶點兒甜,像是某些日式蛋捲,

不過包的是吻仔魚,名稱叫做烏魚子蛋捲還以為烏魚子是包在裡頭,

因為口味略甜所以和較鹹的烏魚子一同吃,滋味會比較豐富,還不錯。

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餐後喝個熱的桂花黃金桔茶(250元),味道頗濃,有放糖,

結帳含一成約1,850元,風格與精緻度異於平常的台式菜餚,覺得好吃。

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司旅廚房

地址:台北市大安區信義路三段147巷18號

營業時間:午晚餐AM11:30~PM2:00  PM6:00~PM10:00

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