一年沒來善食堂了,由於今年尚未吃蟹很快的便想到了這裡,

對我而言市區騎車五分鐘抵達,不用跑外縣市很方便,

結果三訪完J女表示沒吃到蟹膏,畢竟口袋裡的餐廳名單還很多消耗不掉,

加上三訪較為平順無波瀾...,考慮了一下還是約了幾天後四訪,

幸好四訪滿意度明顯返回Target,三四訪都是3,000元(1,500元/人)。

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三訪是午餐,起頭四樣開胃小菜,突顯糖粒感的小魚乾花生很對我味,也夠脆,

然後是旗鮭生魚片與現磨山葵,品質不錯,只不過又是常見的三寶之二。

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烤梅花豬肉串,應該就台灣豬,醃製成略甜,

些許瘦肉部位稍微有點乾,還可以。

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漢治兄(老闆)招待的日本馨和啤酒,紅白啤酒各一,白啤酒入口帶出柚子香氣,相當順暢,

但非完全的清爽甘甜,一點兒濁苦增添了豐富感,紅啤酒加了山椒但沒有預想的辛辣,

麥芽啤酒花等氣味被稍微抑制而多了山椒的香,融合的好喝不突兀。

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清蒸三角魚,蔥花洋蔥破布子,肉鮮,但要留意刺多。

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終於開始上螃蟹,紅蟳米糕,其實我對紅蟳沒有特別的愛,

不過這邊作法把卵和肉拌入糯米,每口滋味夠又香,

紅卵也沒有處理得太過乾熟,米糕的濕黏度也恰好,覺得好吃。

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上了一道蔬菜,烤紅殼筊白筍,現在是紅殼收成的時間,

肉很飽滿,雖然沒有特別甜,但烤過有一股香味還不錯。

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不在菜單內的鴕鳥腳凍,上桌的時候實在看不出來這是什麼?

中藥滷汁的口味,微微甘甜,說是用了特殊的器材處理過,肉多骨少,

口感近似豬腳某些部位,但是清爽無油,不錯吃,原來鴕鳥腳的膠質也不少。

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從來沒聽過的長臂藍蟹,單純清蒸,螯殼一拔就和肉分離,

蟹肉有一種特別的海鮮香氣,味道不錯但也沒有多少驚喜。

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最後是炸角豆和菇菇湯,角豆這食材是第一次吃,外觀有點像楊桃,

又叫楊桃菜(豆),乾炸沾椒鹽來吃,想不到相當美味,

原本的口感應該是偏脆,在高溫作用下轉為輕柔的酥香,

而且帶有豆類的濃味,對這一道的印象比螃蟹還深。

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四訪是隔幾日的平日晚餐,下班以後七點多才過來,客人很多,

一眼望去我倆30幾歲卻好像是裡頭最年輕的

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開頭四樣小菜,這天對醃梅子的薄切蘿蔔有好感,加了乾辣椒增添層次。

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生魚片是紅魽與花枝,紅魽肉質香氣都不錯,

花枝單沾一點醬油慢嚼,甜~

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第二道就上了炒飯填肚子,這烏魚子炒飯一訪時也吃過,

上方碎塊的烏魚子無油耗味,輕咬有嚼感,微微的沾牙且香,

總覺得這天炒飯火候更好,飯粒分明而又恰好的濕潤,蛋蔥香味充分不油,

可說是很久沒吃到的好吃炒飯,竹樂食堂龍鳳食堂雖然炒飯也不錯,

但我中意這兒,更不需提我住處附近的大眾小吃了,J女不太吃飯的人居然吃掉一半以上。

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有錢吃鮸、沒錢免吃的烤鮸魚,

很久沒吃鮸魚了,豐厚~肉質又軟。

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第一道螃蟹先是金門蟹,肉質之滑嫩鮮美,在兩訪的四隻蟹裡榮登我心目中的第一,

不僅口感好,肉甜蟹味也濃,至於蟹膏就不多。

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漢治兄倒了一小杯威士忌請我喝,酒香四溢,十分香醇無辛辣,

非常好喝但我居然忘記問他這是什麼酒...

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這天燒烤豬肉是去骨的肋排,這部位我比較怕瘦肉乾柴,但是口感相當好,

Q彈的厚切,脂質的濃郁度或醃製的風味、燒烤香氣,整體勝過三訪的梅花豬不少。

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壓軸的大閘蟹上桌,江蘇老義隆的大閘蟹,我喜歡再大一點,

大概5~6兩蟹膏會比較豐足,但這滋味也頗為黏稠濃郁。

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其實吃吃國內養殖大閘蟹也不錯吧,比如先前去過的霧峰蟹安居蟹膏相當飽滿,

不過這天居然吃到了濃厚綿密的白膏精華,挺不錯。

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蔬菜同樣上了三訪的烤筊白筍,以及炒萵苣,

這萵苣炒得好吃,加了老酒與乾辣椒提味,毫不單調。

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最後是老菜脯雞湯,善食堂的老菜脯還是那麼的濃,雞也都入味。

四訪整體滿意度明顯較三訪佳,明年應該還有機會再來吧~

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誠食館善食堂

地址:新竹市北區中正路320號

營業時間:AM11:00~PM2:00  PM5:00~PM9:30

電話:0977-242179

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