隆次郎燒鳥的王師傅去年底有傳訊給我,有空可去他店內試試,

因為想去的點很多也只是先記下,隔了大半年與友人相約下午逛西門町,

才想到晚上可來吃些串燒,先上炸雞,感受不壞,和某些拉麵店調理出來的類似。

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(山葵章魚)

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(隆次郎炸雞)

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第一輪點了雞心、屁股、雞胗、膝軟骨、雞脖、雞腿、雞翅、

心管、雞佛、雞皮、雞肝、雞柳、櫻桃鴨...除牛豬不想點之外幾乎全上,

有部分在火候上覺得不夠透(就是比較潤),如雞佛、雞翅、雞腿皆屬尚可,

而脖子、屁股、雞膝軟骨在二次加點時,才較為發揮出外層微焦酥、內裡膠黏滑嫩的口感。

(雞心、屁股、雞胗、膝軟骨、雞脖、雞腿、雞翅)

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(雞屁股)

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(第二輪加點,較優)

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(雞脖)

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(第二輪加點,較優)

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(膝軟骨)

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(雞佛,總覺得還差點什麼..)

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雞胗則是不錯,中間微帶紅、脆中有嫩,心管也挺ok有加點(同行友人不愛它的微臟味),

雞肝綿密、刷醬偏鹹重,雞心就略遜了,想起之前東區鳥喜剛開幕時東京本店社長坐鎮,

那個燒烤的雞心水準迥然不同,雞皮危險邊緣(焦黑感稍重但還不至於苦),

可惜雞柳與櫻桃鴨都偏熟,蔬菜類就略過吧,不建議點。

(雞胗,口感好)

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(雞心管)

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(雞肝,醬的口味剛好非我屬意)

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(雞肉丸,不錯)

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(雞皮)

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(雞柳)

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(櫻桃鴨,偏硬)

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(香菇、起司蕃茄)

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第二輪加點在火候上是較為滿意,整體好多於壞,酉志和隆次郎都是紀鳥出來的師傅,

我個人喜好上會傾向再訪酉志(之前兩訪,初訪感受較二訪為佳),

不光串燒,酉志其他一些菜色或許可多嘗試,比如之前吃的釜飯還蠻對我味。

本次經驗:(算3.5個笑臉)

延伸閱讀:

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[二訪食記] 台北中山-燒鳥酉志 

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隆次郎燒鳥

地址:台北市萬華區康定路25巷25號

營業時間:PM6:00~PM11:00 (周一休)

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