龍山寺周邊有不少四神湯店(攤),現今某些店家仍會強調四神原應稱之為四臣,

只不過普羅大眾也已不太在意怎麼稱呼了,倒是湯底是否真以此四種藥材去熬製,

是喜食四神湯的人比較關心的事,小時候我不太喜歡四神湯的味道,

小孩子不愛藥味吧,直到有一次喝到自家所煮加了糖的"甜"四神湯(用料與鹹湯都相同),

特別好喝,才令我印象深刻,長大與人提及甜的四神湯,竟無人知曉,

後來總算聽聞也有這樣喝的,應該是客家人居多吧~(老媽為新竹客家人)

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惠安四神湯是萬華老店,湯頭也是帶有甜味,但並非加了糖的那種赤裸裸的甜,

比較像是中藥材如當歸甘草的那類甜法,在店前攤位可見一包包中藥,

熬製呈現褐灰偏黃的湯頭是其特色,而入口時藥材調合的香氣也莫名之順,

某些客人應是這樣一喝就ㄉ一ㄠˊ住,內用還可重覆加湯,

惠安的品項不少,較為特別的有雄寶貝湯、小腹肉湯(半筋半肉)。

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坤山是位在廣州街新竹肉圓旁的小攤子,生意也是極好,攤前悶熱,

堆滿了豬小腸以及小肚,老闆娘勺湯的動作霸氣,湯水偶爾會四處流竄,

但碗內的湯倒是稱不上多啦,坤山就比較像常見的湯頭,不過藥感不重,

帶有少許殘留湯裡的薏仁味,主要是內臟肉骨熬出來的滋味頗為濃郁好喝,

盛湯時老闆娘會問是否要加味素?會說:「不加嘸滴喔~」,

坤山處理的內臟豐潤好吃有水準,看不少來買湯的長者都在問粉腸,

聽老闆娘總說沒有了,後來才從網友處得知量少現煮,分四點、七點、九點三時段出鍋的。

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本次經驗:(惠安)(坤山)

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惠安四神湯

地址:台北市萬華區內江街144號

營業時間:AM5:00~PM7:00 (周日休)

坤山四神湯

地址:台北市萬華區廣州街康定路口

營業時間:PM4:00~PM12:00

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