找了個休假的周一中午來侯布雄吃午餐,和假日相比有實惠的A set,

與B set僅少一道前菜就相差近千元,而且光麵包籃就能吃得飽飽。

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A set包括開胃小點、一道前菜、一道主菜、甜點、咖啡或茶,

開胃小點是番茄與西瓜口味的慕斯,裡頭還有西瓜碎,很爽口,

並加了些tabasco在內,一丁點酸辣帶甜的味道,

侯布雄自家烘焙的麵包是不錯吃的,整籃份量也充足,喜歡的仍是培根麥穗麵包,

食量偏大者如我,也頂多吃三四個,其餘等待打包,後面還有菜呢。

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兩道前菜都選了熱的,鮮蝦義大利餃清湯、炙燒伊比利豬肉球佐紅酒醬及菠菜,

清湯香氣層次頗為豐富,辛香料點綴適當、促進開胃,且其中的蔬菜也甜美,

餃子則是小巧而作工細緻,皮滑軟Q,咬下時迸出淡淡的鮮甜,

豬肉球倒是顯得樸實了,主要是火候不錯,少肥但中間的熟度使其不乾澀。

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主菜點了油封羊肩肉佐北非小米及香菜泥、香煎櫻桃鴨胸與黑醋栗醬,

北非小米是地中海常見食材,似乎在法國常做成沙拉或用以搭配肉食,

雖然並不特別喜歡它碎碎的口感,然而浸潤了上方的肉油之後滋味很不錯,

羊肩在油封處理後保留肉質纖維度,但整體呈現出來是很柔嫩的,

搭配略甜的黑蒜醬汁顯得順口,與前菜的豬肉球不約而同帶有一股異國風味,

至於鴨胸固然是好的,肉質、香氣、汁液,不過沒有特別的驚喜。

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隨餐附上蛋殼容器內的薯泥,含有大量奶油,自然是稠滑異常~

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甜點分別是香蕉牛奶慕斯佐椰香冰淇淋、芒果慕斯與熱帶水果冰沙,

雙手捧著甜點的餐具聽說是特別由巴黎運來,視覺性極佳,

香蕉上頭有蜂蜜焦糖烤成的脆片,連同慕斯、椰香冰淇淋,味道多重而協調,

芒果慕斯那款只吃了一兩口,只記得印象不錯,總之甜點在整套set中絕非虎頭蛇尾的。

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餐後喝杯咖啡,馬卡龍、瑪德蓮都好吃,這餐也是一陣子前造訪的了,

心想台北侯布雄在即將公佈的米其林星級餐廳應會上榜,

才憑印象分享一下,即使平日午間set也是有不錯的感受。

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本次經驗:

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侯布雄法式餐廳

地址:台北市信義區松仁路28號

營業時間:AM11:30~PM2:30  PM6:00~PM10:00

電話:02-87292628

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