年假結束的那個周六正好J女有空閒,便安排態芮+祥雲龍吟的一天食程,

Taïrroir這個名稱是Taiwan+Terrior(風土)之意,可見其料理特色,

不過當周仍被歸類到年假期間的特別菜單(2,500+10%),

就沒有我原本想品嚐的迷魂香芋泥鴨了。

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態芮在美麗華旁的EAT-T大樓,與隔壁的赫士盟大樓集聚了不少名店,

位在六樓一出電梯門立即就可見到櫃台bar、以及用餐區域,店面不大,

服務人員立即上前接待,展現出來的服務細緻度、氣質皆可謂水準之上,

餐廳很具有特色的裝潢擺飾是位在天花板的格子銅片,像是某種零食(?),

當日菜色則很有年節的氛圍,大吉大栗、招財進寶、魚轉乾坤...

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選的是法國orezza氣泡水,這瓶要價不斐,麵包是與吳寶春特製的合作款,

小法棍和紅藜麥,在加熱後展現的香氣和質感都不錯,吃不夠可續。

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第一道大吉大栗,乍看像是傳統的喝茶配甜點,其實是以栗子與普洱為元素製作的湯品,

滋味濃醇的法式濃湯,還加了少許辣粉表現反差,一旁的"甜點"則是鰻魚麵線,

似押壽司做成立體狀,麵線口感軟Q、黏而不糊,但整體調味偏淡,沒有所謂的"古早味"了。

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第二道招財進寶,以黑蘿蔔、西瓜蘿蔔夾著鱈場蟹肉,經過一些調配而展現鹹鮮的滋味,

兩色醬汁分別為青蘋果薑、洛神花,正想著與招財進寶此名稱有何相干?

後來猜想或許是做成半月型的類元寶狀吧~

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第三道魚轉乾坤,香煎金目鯛、烏魚子、以及盤底薄薄的一層墨魚蒸蛋,

所謂墨魚蒸蛋指的是加了部分的墨魚汁,有如一幅畫似的,

搭配的醬汁是番茄醬,顏色偏金黃,酸少而略甜,魚肉火候固然是不錯的,

而那烏魚子的搭配與當晚祥雲龍吟的第六道竟有幾分相似,蠻有趣的。

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第四道主菜五福臨門,屏東鴨的煎鴨胸,有脆、肉質也不錯,

單就肉的呈現略遜於最近在巴黎廳吃的,不過sauce有特色,

除原本淋上少許的鴨骨醬之外,應用了紅麴豆腐乳做的醬,

鴨肉本屬野味常見以甜味醬料來搭配,紅麴腐乳醬獨特的香氣與鹹甜味搭起來不錯吃,

底部的XO醬薏仁燉飯口感很好,微辣而且氣味很香,有些亮眼,冬筍和小蕪菁也甜美。

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第五六道都是甜品,金玉滿堂是巨峰葡萄冰沙,底部為檸檬與薑製成的果凍,

旁邊是乾燥白木耳,樸實好吃,吉祥如意以桶柑果肉為主軸,

加入了伯爵茶、愛玉、鳳梨釋迦等元素,味道的調和度不錯。

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用茶時間還附贈了兩樣小點心,酒釀桂花發粿與蘭姆酒葡萄年糕,

有趣有特色且味道也蠻好的,發粿比較可惜水分稍嫌過多。

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這餐單以料理算是不錯吃且有特色,尚稱不上驚艷,

但就整體的用餐經驗是令人舒服的。

本次經驗:


態芮TaÏrroir

地址:台北市中山區樂群三路299號

營業時間:AM12:00~PM2:30  PM6:30~PM10:30

電話:02-85015500

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