三高Sir的美食足跡

午餐約了大學時期的台南朋友一起吃飯，阿霞是台南的老字號台菜餐廳，

我是早在一兩周前就訂了位，可能是因為假日的關係，只剩下11點剛開始營業時的座位。

餐廳門口位在狹小的巷子內，門前大約只能停兩台車，

所以若是開車必須停到附近的特約停車場。

我們被安排在一樓的座位，旁邊剛好是擺放了香腸熟肉等食材的玻璃櫃，

服務員的態度應對都還頗為不錯，上菜的時候會稍作講解，像是食用方式或是分盤等等~

餐桌上則是早早就擺了黑白切沾料，像那黃芥末還是先用保鮮膜包起來的。

點菜時間，菜單皆附上了英日文的備註，價格則是不太可愛，

如果人不夠多還真是不好點菜，雖然有所謂的單人或雙人套餐，

但是吃下來一個人也要八九百，當然還是多點人來吃較好，選擇也豐富。

特別提到我要點小份的紅蟳米糕，服務員一再強調份量很少，

反正也只是吃個味道就點了，實際上還真是少得嚇人，四個人一人一小碟就沒了。

雞仔豬肚鱉湯則是需要先預訂，因為沒吃過所以我也是早就先預訂了，

湯的份量則是相當足夠，五六個人吃應該都ok~

＜五品綜合拼盤 NT$780＞

阿霞以香腸熟肉起家，到這邊的客人有不少都會點這手路菜，雖然價格真的有貴，

不過這盤卻讓我覺得，這是小吃躍上檯面的一種體現。

要說到台灣本土的滋味，廣義的台菜也就罷了，我覺得還是台灣地域性的傳統小吃，

才是獨一無二，出了某個地方味道就不一樣，這也是我很常寫小吃的原因。

五品綜合拼盤包括花枝涼筍、水煮香腸、蟳丸、野生烏魚子、蝦棗，

中央放了解膩的酸甜台式泡菜。

阿霞蟳丸的口感較細緻綿密，偏清爽，甜度和濃郁感皆頗為恰當好入口，

花枝和涼筍大概就那樣，沾一些些美乃滋來吃也可。

水煮香腸在這邊也叫粉腸，在宜蘭、新竹、台中等地也看過所謂粉腸(粉沯)，

那種就是地瓜粉做出來的Ｑ軟勁多，阿霞這種吃起來就不一樣，

偏香腸的肉感只是水煮，加了紅麴，沾一些醬汁來吃別有獨特風味。

烤得剛好的烏魚子不錯吃，嚼感適當也香。

(我個人比較喜歡搭蘋果片~)

用豬網膜包覆油炸的小顆蝦棗，主要在火燒蝦和豬肉的味道，

調味比預想中的甜度還低，吃起來感覺也還不錯。

＜紅蟳米糕 NT$600＞

聽說是這邊的招牌菜之一，除了剛剛說過的份量很少以外，

可能是期望有點太高，吃起來感覺就是一般的好吃這樣。

水氣比較多一些，但很明顯每口飯是平均的香氣濃~

＜雞仔豬肚鱉 NT$1,200＞

這盅一上來可就把大家給餵飽了，裡面有一大片的鱉殼唷~

這是電影總舖師裡出現過的，傳統的做法有鱉、肚切塊塞入雞內熬煮，

也有肚包雞、雞包鱉的層層包覆手法，就不清楚現在是不是仍這樣做。

這盅湯我還蠻喜歡喝，淡淡的中藥香氣，味道特色雖明顯卻不好描述，

裡面不管是豬肚、雞肉、甲魚，都燉煮到相當軟嫩，

甲魚(鱉)我是第一次吃，有很多膠質，肉的部分則是纖維細緻有甜味，蠻好吃的。

聽說吃了甲魚會有壯陽效果，我個人感覺好像是真的...

這餐雖然價格不算便宜，不過有喝到雞仔豬肚鱉鍋也算值得了吧~

阿霞飯店

地址：台南市中西區忠義路二段84巷7號

營業時間：AM11:00~PM2:30  PM4:30~PM9:00 (周一休)

電話：06-2256789