9/28前夕照慣例約了往年研所時期的指導教授請吃飯,茂園的好處便是照人數出菜量,
這天三人也吃了八菜一湯,舒舒服服,服務態度也很不錯,
美中不足之處就是附近停車場都稍有距離,就連捷運站也不算近。
茂園營業了40幾年,點菜類似海產店模式,無菜單需自由發揮,
冰櫃旁牌子列出的招牌菜可以參考,不少客人都會點上幾道。
<白斬雞後1/4>
曾經提過現已少在餐館點白斬雞,除非是特別有名會想試試,
茂園的白斬雞是招牌,上桌一望去晶瑩剔透,附上辣椒碟可讓你倒點醬油。
白斬雞很下功夫,入鍋"撒"熟了以高湯浸泡過,單吃原味就有較為豐富的淡淡鹹香,
且經由冰鎮形成皮下肉凍與彈脆雞皮,紅泥骨髓的熟度,
令人咬起來可以感受放山雞的滑嫩肉質,汁多甘甜少有肥油,
確實好吃!不過價格也較高,1/4隻350元的放山雞相當於在外可切半隻了。
<花枝丸拼蝦捲>
蝦捲內餡扎實,但整體有點普通,沒有手路菜的感覺。
花枝丸還不錯,較常見的大顆些,用料實在包有大塊的花枝,
口口彈牙,但並不便宜,就是一分錢一分貨了。
<炒海瓜子>
品質很優的海瓜子,大又甜不失海味,有幾粒看起來沒有炒開,
實際翻開來都有熟,頗為飽滿多汁。
回憶起上一次吃到相似味道是在布袋漁港,嗯嗯~好久沒去漁港逛逛了。
<炒水蓮>
質感有點粗但還可接受,這道感覺還好。
<豬肝>
去筋等動作處理得很確實的粉肝,用滷汁泡製過,口感會較一般更縮,
但很細緻綿密,已經許久沒嚐到這樣鹹甜入味的粉肝,個人很喜歡。
<滷豬腳拼大腸>
豬腳中段滷得仍帶有些微彈性,滋味是ok,只不過豬腳控應該無法滿足。
滷大腸風味較佳,應該有修過內部的油脂,仍保有濃郁,整盤呈現入味而又清爽的作風,
單就調味是簡單平實的,並非具特色的類型,不過吃起來很舒服。
<蔭豉蚵>
交代店家做了蔭豉蚵,蚵仔品質固的,
調味則處在恰好的下飯度而不過於濃鹹,也不錯。
<花菜乾炒木耳>
平常不易吃到的白花菜干,頗有脆度,做的是很家常的風格。
<老菜脯排骨湯>
不常見的老菜脯,前陣子才在新竹善食堂喝過雞湯,這邊則是煮排骨,都差不多的甘甜,
排骨部位也特別選過,多肉而帶點脂肪與軟骨,湯既好喝,料也不錯吃。
這一餐約2,200元,清淡而鮮明的台菜口味,
主要覺得食材佳,處理手法也很用心。
茂園餐廳
地址:台北市中山區長安東路二段185號
營業時間:AM11:30~PM2:00 PM5:00~PM9:00
電話:02-27528587
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