歡迎進入三高Sir的思考領域
► 2017新的一年重新出發,謝謝各位朋友繼續支持!

► 三高Sir的本業是竹科人,並非專職部落客,過往於台灣北中南居住過一段時間,

    文章多為美食足跡的記錄,不論庶民小吃或餐廳館子,

    皆是個人喜好以及淺薄飲食經驗下的心得,著重在於記錄分享。

► 目前發文頻率約每周4~6篇,可參考blog底部整理的google台灣美食地圖。

► 聯絡e-mail:thudadai@gmail.com,如喜歡文章請幫我按讚!

 

 

路邊賣牛肉麵的小館子多了去,平常比較少吃,即便上門也甚少有所共鳴者,

到後來是連紀錄都嫌懶,中原街的廖家,醉翁之意不在酒,是為了它的小菜而來,

頭一次造訪就遇到有趣的情節,擠滿人的小店個個埋頭苦幹,有機會還可再來。

P1230491K23.jpg


P1230483K18.jpg

運氣算是不錯,進門正好台前一位客人用完餐,就順勢點餐坐下,

最想嚐的滷菜就是那數樣牛味,筋、腸、肚、舌、尾巴、月亮,

我獨自一人也夠貪心,切一切三碟滷菜陸續上桌,

老廖突然從前面遞上一塊牛尾巴骨頭,叫我手拿著啃,

我一邊啃一邊吸吮,滷得爛透,入味而偏鹹。

P1230484K19.jpg

等到上桌的這碟是尾巴+月亮,月亮是膝半月軟骨,

這兩樣瞄一瞄照片就可體會,膠質尤其豐富頗為Q黏。

P1230494K25.jpg

P1230487K20.jpg

牛舌色澤不錯,這天滷製火候使得它偏硬了,嚼之下散發的肉香味ok,

若燒烤厚切牛舌看多了,換個口味吃個台版牛舌也行,但我喜歡再軟嫩些吧。

P1230489K21.jpg

豆干與煙燻豬頭皮,在這邊吃還得依規矩,夾上酸菜淋些辣油,

老實講這味道我很喜歡,辣油的風味或酸菜的甜、豆干質感..等,感受都不壞。

老廖經常在店內巡視,並不時的"指導"客人吃法,碎念的功力也算一絕,

如我隔壁坐了一位大姐也是獨自來吃,就被指導(糾正)滷菜吃法了,

老廖突然轉身,看了我桌上一眼說到:「你應該知道吼,辣油和蔥一起。」

P1230490K22.jpg

老廖接著繼續巡視並不斷呼籲,「蒜頭都有切半,很好剝。」、

「不是整顆吃,要配肉慢慢咬。」、「那個不是加在麵裡。」

我只點了牛肉湯麵,即便只是湯麵,裡頭仍有一塊滷牛肉(應該是自家特色),

聽了老廖的話,咬蒜頭配著肉,的確對味好吃,

至於麵體就很一般了,湯頭可以,來這吃滷牛肉配蒜頭或許挺好。

P1230493K24.jpg

隔壁大姐滷菜吃不完要打包,老廖又說話了:「戰鬥力不夠,下次就點一半。」,

大姐說:「你會成功。」,老廖:「我不是會成功,我會成仁(?),我已經賣40幾年了!」

我心裡暗暗偷笑,接著老廖又看了我桌上,

說到:「像你這樣點,下次來,我直接幫你做,同樣價格可以吃更多樣。」

這餐吃多少呢?800左右,滷菜(牛)風味如能甘醇些就更合我意了,

沒吃到的現沖牛肉湯,想比較一下台南口味,也許哪天有興致再來。

延伸閱讀:

[限量食記] 台北萬華-牛店牛肉麵~極品紅燒的美味腱子心 

[老台北食記] 台北大同-迪化街尾"老麵店" 

[外帶食記] 新竹-滷味與水餃才是主體的"芳鄰牛肉麵" 

[再續ubike食記] 彰化-阿添蛤仔麵~雞捲好吃,小菜蒜泥多多益善 

[藍招牌食記] 台南-民生路意麵、莊子土豆仁湯 

[小缺憾食記] 台南-助仔牛肉湯~沒吃到紅麴羹吃牛雜切盤 

[戰區食記] 台南-金華路~鄭家土產牛肉湯 


廖家牛肉麵

地址:台北市中山區中原街39號

營業時間:AM11:30~PM2:30  PM5:00~PM9:00

創作者介紹

三高Sir的美食足跡

三高Sir 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Bobby Su
  • 到廖家牛肉麵用餐的最大特色就是聽老廖的嗓門

    您點的小菜真多
    我不敢點這麼多,怕吃不完又被唸
  • 吃不完真的會被念(隔壁的大姐)

    三高Sir 於 2017/07/23 08:43 回覆