往年端午前夕常會有粽子相關的媒體專題報導,因為我蠻喜歡糯米類小吃,

好奇之下也試過幾間這些所謂榜上的名店,今年應該不少人都早已開吃一陣子了,

仍是來整理分享一下幾家粽子吧,以後有新增可再補充~

P1220849K03.jpg


(一)南園、立家、合興

地址:台北市中正區羅斯福路一段8號

營業時間:AM8:00~PM6:00

湖州粽是我目前最愛吃的粽子種類,南門市場一到端午前就十分熱鬧,

五花八門的粽子擺在攤位,不只這幾家,熟食店如億長御坊、君問山、老林記等,

也都有賣粽子,由於南園這三家都只分別輕輕的試過口味而已,

只能以當次經驗稍微敘述一下,無法做什麼完整比較,但印象中都還不錯,

南園前後兩次間隔時間很長,二訪來買的金華火腿肉粽調味感覺較初次的鮮肉粽淡些,

但裡頭的肥膏軟滑濃郁、瘦肉也不乾柴,立家則米粒偏黏,很有粽葉的清香,

肉塊口感較軟爛、滋味也濃厚,合興的湖州粽相對小,有較重的調味以及醬香,

米粒黏軟易化,不過瘦肉較為結實,少了點濃郁度。

(南園)

P1220760P11.jpg

P1220759K13.jpg

P1220761K14.jpg

P1220848K02.jpg

P1220849K03.jpg

P1220850K04.jpg

(立家)

P1220782K31.jpg

P1220783K32.jpg

(合興)

P1220762K15.jpg

P1220764P13.jpg

P1220856K08.jpg

P1220857K09.jpg

(二)四喜粽子

地址:台北市大安區信義路四段60-46號

營業時間:AM9:00~PM9:00

近年相當熱門,位在信維市場的那棟大樓內,這是當年安置公共工程拆遷戶所建的,

內部環境陰暗破舊、住戶窄小,新聞說像是台版的「九龍城寨」,

周邊卻盡是每坪上百萬的豪宅...,二樓可尋找到四喜的小戶,節日前應該要電話先預訂。

四喜的米粒沒有過黏或過鬆,口口完整,軟中微帶有彈性,

醬汁與肉味皆已溶入糯米之中,蛋肉粽或排骨粽都可吃到化在米飯中的厚實油質與膠質,

排骨粽是更顯豐腴,不過味道上我較喜歡蛋肉粽綿密鹹蛋黃混入的一體感。

P1100198P03.jpg

P1100197P17.jpg

P1100252P34.jpg

P1100255P37.jpg

P1100267P44.jpg

(三)蔡萬興老店

地址:台北市中正區福州街16-6號

營業時間:AM11:00~PM2:00  PM5:00~PM8:30 (周一休)

不只是湯圓,粽子也很有名,它的圓糯米泡過醬汁,除了粽葉香、調味也明顯要甘鹹些,

中間包的五花肉肥瘦分明、醃製味不重,瘦肉口感挺好,可惜蛋黃肉粽不比四喜,

豆沙粽則是米粒清香,柔滑的豬油紅豆沙餡僅是微甜而不膩。

P1150971K01.jpg

P1150976K04.jpg

P1160130K96.jpg

P1160136K98.jpg

(四)九如商號

地址:台北市大安區仁愛路四段69號

營業時間:AM9:00~PM9:30

江浙點心的老字號,客人年齡層偏高,來這裡如果要感受所謂的服務那是很難的

同蔡萬興也是湯圓有名的店,粽子聽聞不錯所以曾嚐過一次,

端午前夕可不時聽到來客外帶粽子的聲音,肉粽有很濃的粽葉清香,

油質融入米粒增添了甘甜,豬肉經由酒等調料處理過有著醃製鹹香,

不過調味其實是偏淡的,除了口感過於軟糊黏糯之外,整體還行

P1150767K48.jpg

P1150768K49.jpg

P1150772K53.jpg

(五)石門劉家肉粽

地址:新北市石門區中央路30號(石門店);台北市士林區文林路726號(士林店)

營業時間:AM9:00~PM6:00;AM10:00~PM8:00

接著是北部粽,十八王公劉家肉粽名氣很大,石門好像也因此變成買肉粽的熱門地點,

劉家在士林有分店,除了北部粽也販售南部粽,甚至還有客家粿粽等,

不過我想大多數人來此應該是買北部粽為主,整體來說就是一股很熟悉的北部粽大宗口味,

炒過包入竹葉內蒸的圓糯米,Q彈帶嚼度、五香與胡椒的氣味,要說特別也沒有,

但是對於從小常吃北部粽或客家粽的我來說,是蠻質樸實在的傳統口味,

內餡用料的口感也都還不錯,抱持著平常心來吃就行。

P1120168P104.jpg

P1120172P15.jpg

P1120210P115.jpg

P1120212P117.jpg

(六)陳家肉粽

地址:新北市石門區崩山口11-1號

營業時間:AM8:30~PM8:00

去年遊北海岸時改買另一間陳家肉粽嚐嚐,與劉家同樣有所謂的大小肉粽(只差在餡料多寡),

米粒似乎更Q實,餡料簡單、菜脯有香、口味微辣,覺得買小肉粽不錯,不吃多又可解饞。

P1240900K06.jpg

P1240899P43.jpg

P1240896P42.jpg

P1240960K36.jpg

P1240961K37.jpg

(七)阿欉大橋頭肉粽

地址:台北市大同區延平北路三段99巷3弄8-2號

營業時間:PM6:00~PM12:00

只要提到北部粽,最常出現在媒體的就是大橋頭肉粽,聽說擺攤超過50年,

也是很傳統的口味,但與劉家那種路數就不同,深色的糯米有著醬香、紅蔥頭、粽葉等香氣,

滋味均勻不雜,油度也相對輕,米粒則和常見的Q黏感不同,

稍嫌鬆散易碎較可惜自製醬汁覺得死鹹感多些,粽子本身其實已經蠻夠味了

P1150090P26.jpg

P1150085P23.jpg

P1150086P24.jpg

(八)阿桐阿寶四神湯

地址:台北市大同區民生西路151號

營業時間:AM11:00~AM5:00

以前在台北住的地方離大橋頭和雙連很近,阿桐阿寶比較算是被我歸類在宵夜店,

觀光客也會來訪,本體是四神湯(的桌上那瓶藥酒),不過粽子也常被提起,

如果和劉家或大橋頭相比,口味就會顯得中庸一點,帶有中藥香料氣味但又非濃重的,

使用的是長糯米,口感卻屬於中間中間不算很"粒"的,總之順口,淋甜辣醬來吃可以。

P1250364P28.jpg

P1250363P27.jpg

P1250362P26.jpg

P1250365K57.jpg

P1250354K54.jpg

P1250355K55.jpg

(九)乾家/成家肉粽

地址:新竹市北區中山路97號;新竹市北區北門街49號

營業時間:AM9:00~PM10:30;AM11:00~PM11:00

常被報導的老店,乾家和成家肉粽是親屬關係,兩家吃過後沒認真比較但覺得差不多,

肉粽包上香菇、蛋黃、栗子(很甜),以及滷得夠味的瘦肥肉,整體口味規矩,

換句話說比較難留下印象,倒是客家粿粽挺對我味,外層米粿Q軟不硬,粿皮偏甜不少,

說是拌了紅糖的,內餡是不花俏的鹹香細綿肉末,沒有菜脯,一甜一鹹搭起來ok。

P1220536K82.jpg

P1220532K79.jpg

195030P01.jpg

P1220905K24.jpg

(十)傻瓜肉粽

地址:新竹市北區西門街289號

營業時間:AM9:00~PM9:00 (周一休)

新竹另外一間個人覺得不錯的北部粽,口味樸實但用料實在,使用的是圓糯米,

內餡櫻花蝦和香菇的口感佳、香氣夠,栗子甜(但不夠鬆綿),還放了少許菜脯,

是較細而且淡甜味的,鹹蛋黃約1/4顆,整體扎實而售價僅50元很ok。

134318P17.jpg

134243P16.jpg

P1100413P15.jpg

P1100416P18.jpg

(十一)阿乖肉粽

地址:桃園市桃園區中正路453號

營業時間:AM11:00~AM2:00

聽說是經營三代超過一甲子的老店,總店在路小又車多的中正路,粽子是竹葉包的,

紅蔥頭香氣較濃,內餡用了偏肥的肉滷到入味,口味具有一點兒自家特色,

但是整體偏油吃多了會膩,特製的甜辣醬倒是解膩,一定要淋上一些。

151750P13.jpg

151849P14.jpg

P1220578K30.jpg

P1220579K31.jpg

(十二)再發號

地址:台南市中西區民權路二段71號

營業時間:AM10:00~PM8:30

南部粽吃得不多,僅先列台南的百年老店再發號,這間是超出預期的美味,

水煮的粽子很需要火候掌控,剝好的肉粽邊角分明,表面一層光滑而不黏糊,

拿起筷子切分時是需要稍微使點力,但入口一嚼就讓人滿意了,

軟而不爛、又帶Q勁,淋上的醬汁則是炒肉燥後的,肉燥在台南小吃裡很常被運用,

各家皆有其祕方或獨到之處,再發號把它包進粽子裡,與配料的瘦肉相互配合,

雖然有肉燥的滑潤感,但是整體卻還蠻清爽不油。

P1160263K73.jpg

P1160257K69.jpg

P1160262K72.jpg

     

創作者介紹
創作者 三高Sir 的頭像
三高Sir

三高Sir的美食足跡

三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()