除了以前來吃過天天生炒小王清湯,之後就已很久沒來華西街夜市B區,

這次來掃了幾攤都還不錯,爾後有機會還可過來覓食。

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源芳來吃過兩次了,一次內用是比較年輕的在顧店(即本次),

另外一次外帶刈包遇到的是年紀比較老的,聽說目前接手的和原先的不同?

不清楚,不過也不是這麼重要,會來買第二次當然是因為覺得蠻好吃,

而且兩次吃到的品質都差不多好,口味很合乎我的需求。

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會覺得刈包好吃,是在於各個材料配合起來的一體感佳,

像是皮就很喜歡,這兩次吃到的都是蒸過後水分恰當不爛糊,

入口咬下分斷時還有著些許筋度彈性,而且厚薄剛好。

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那片滷肉瘦肥各半,用中藥滷汁滷得透且綿軟,是偏鹹香的口味,

熬煮過的酸菜味道不算重,與花生粉同樣帶來香氣,糖粉甜度和肉片形成剛好的鹹甜,

再搭配不會太厚的麵皮,這樣每一口的味道都覺得恰好。

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這次點了兩碗湯分別是四神湯和綜合湯,內臟很新鮮好吃,

燉煮過的肉味溶入湯裡,再加一些藥酒點綴一下就好喝了。

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四神湯裡印象中沒看到全部的四神,較喜歡綜合湯,可以吃到各個口感風味的內臟,

都是我所喜歡的豬肚小肚與腸子,而且給的量很豪邁。

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右手邊在天天生炒牛肉旁的當歸豬腳我則是槓龜兩次,都是下午或傍晚過來卻沒營業,

後來發現應該是剛好遇到休息日,不然就是賣完了...

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小小的攤子座位不多,直接坐在肉鍋前喝湯會更有感覺,

只單純點了一碗腿肉湯,蹄膀的瘦肉帶著皮筋也是給的爽快不手軟。

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偏褐色的湯頭(有的湯是黑的是放了熟地的緣故),

一喝之下肉湯的滋味很是舒服,膠質微微的黏稠,這應該冬天來吃會更爽快了。

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豬腳肉則是覺得好吃,煮的時間剛好,瘦肉口感佳,

豬皮蹄筋接合的整塊部位最好吃了,不過那碟沾料沒有很喜歡耶~

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B區這邊的老店真的也不能小看了,明天來寫另外兩間。


源芳刈包

地址:台北市萬華區華西街17-2號

營業時間:PM3:00~AM1:00

當歸豬腳

地址:台北市萬華區華西街19-5號

營業時間:PM1:00~PM8:00 (賣完為止,周二三休)

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