接續前回的華西街夜市B區,另外兩間老店是昶鴻麵點和阿義滷肉飯,
號稱都有府城味的血統,我向來愛台南小吃,昶鴻吃了一次覺得麵確實不錯,
但黑白切更是水準不俗,阿義則是覺得沒有很合胃口,還是比較喜歡台南當地的。
昶鴻賣的古早味湯麵聽說以菊花肉麵和豬尾麵最有名氣,菊花肉是靠舌根的豬腮幫子肉,
口感軟嫩,這還是兩年前在彰化員林買了謝記米糕才知這個名稱的,不是那個菊花...
特意坐到了店外麵攤正前方,黑白切看起來很可口,後來也不負所望。
一碗公的豬尾麵放了整條豬尾巴,份量相當多,爽快!
先喝口湯~帶來了一股溫暖,大骨薑韭的味道源源不絕,
陽春麵條滑順而吸收了湯汁,愈吃愈是津津有味。
豬尾的口感也非常好,應是品質優良的黑豬,肉甜且有QQ豬皮及其皮下油脂的濃郁~
因為這天是一個人吃,只單切一份豬舌和糖心蛋,切盤單份都是60元,
給的量也合理,豬舌的甘甜與彈性都沒話說,糖心蛋則就是那樣了。
是說這淋上去的醬油還不賴,是鹹多一些而略有甘味及酒香,
這令我想到有一間用的醬油也不錯,延三夜市的阿美古早味,
在北部若吃到小吃用不錯的醬油,往往是鹹味較多但滋味好而不死鹹,
在南部就相反常是甜味較多,不過我比較在意醬油本質的味道,
第二次過來雖然沒有吃麵,但切了幾樣小菜帶回去(有人在嗷嗷待哺),品質都好。
阿義魯肉飯也是賣了4~50年的老店,賣的品項有一點南部風格,
先吃個小菜滷白菜和滷豆腐,豆腐滷得發黑入味而偏鹹,滷汁滋味覺得一般,
白菜則是另外淋上了肉燥,有點搶戲,可能我比較喜歡單純白菜滷的味道。
阿義的肥肉丁肉燥Q滑黏稠,入口時有股油蔥混合了某種甘甜味,
香料味似有但不重,總覺得那股甘甜和在台南吃過的幾間都大有不同,
脂質所應帶來的濃郁度也不太夠,個人觀感是覺得那股甜所佔整體味道太突出,
不是蘊含在內的,雖不合胃口但還是默默的把它吃完了。
單點了一塊焢肉,覺得比肉燥來的香,味道也比較均衡,不過有點油膩,
最後喝碗虱目魚丸湯做個結尾,魚丸還可以。
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昶鴻麵點
地址:台北市萬華區華西街15號
營業時間:AM11:45~PM9:00
阿義魯肉飯
地址:台北市萬華區華西街19號
營業時間:AM10:30~PM8:00
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