到嘉義除了火雞肉飯,吃吃紅燒鴨肉也是不錯的選擇,

剛吃了黃記涼麵一整個開胃起來,走上幾步路就來到附近的阿波鴨肉麵,

剛開店就有阿桑來切鴨肉外帶,20多年不算特別老的店,但聽說風評很好~

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阿波以前是一間無名的小店,現在則是擴店後的景象,

牆上掛了一幅"諸羅紅燒鴨肉麵沿革",介紹嘉義紅燒鴨肉麵的由來,

並敘述了店主阿波乃是學藝自紅燒鴨肉麵始祖的許家,總之這些就當作軼事看看~

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鴨肉麵(飯)小吃店很昌盛的地區我想除了嘉義,大概就是新竹和高雄,

雲嘉南地區養鴨密集,至於新竹..應是新竹縣較多養鴨場。

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不知幾時開始喜歡吃這種煙燻鴨肉,燻味適中最好,不喜過淡而無味,

若是帶點嚼度、嫩又多汁的肉質,那感覺會特別棒。

阿波的鴨肉飯和乾麵如常見的鋪上細鴨肉條,雖稱不上特別鮮嫩,

但是帶皮的肥腴感與燻香氣味,令人很快就把它整碗清空。

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鴨肉乾麵要拌上嘉義常見的橘紅(粉)色醬料,每家用的可能也不太相同,

阿波用的應該屬比較酸甜,有番茄醬的成分。

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切一盤60元的去骨鴨肉,這部位肉質是稍粗了些,但不至於乾澀,

同樣淋上大量甜醬,搭不搭還蠻看個人口味。

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想炒個鴨腸又想吃青菜,老闆娘說直接鴨腸炒青菜,

一點沙茶的風味,簡單不錯吃~

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最後再喝個下水湯、鴨肉湯冬粉,不過200多元的消費,

口味頗為實在好吃,且又便宜,也難怪風評很好。

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阿波鴨肉麵

地址:嘉義市興中街52號

營業時間:AM10:00~PM8:00

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