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距離我寫寧夏夜市第七回的食記已經過了三年,也正好是我離開台北的時間~

寧夏一直是我在台北最喜歡的夜市之一,我去夜市八分著重在吃、逛只佔兩分,

而寧夏夜市歷史悠久,老店多,好吃的也相對較多,整條夜市又不長,很符合我的需求。

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聽說寧夏現在已經"淪陷"於對岸,這天特地前來關心一下,倒覺得沒有這麼嚴重,

沒感覺到有什麼阿六,可能也是一波一波的吧!或許住附近的人感受才會深...


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明明已經10月,到最近才有入秋之感,來夜市這天天氣尚未轉涼,

但還是要來吃吃這間以前來寧夏這麼多次都還沒吃過的麻油雞老店。

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環記麻油雞開了70年,是附近具盛名的老店,來到店裡先填單,

麻油雞湯190元,比之前看到網友的食記還要更貴了一些,另外還點了一盤炒下水(150元)

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炒下水比預想中還來的有誠意,雞胗、雞腸、雞肝,新鮮度很足,

所以嚼起來感覺很好,各內臟該有的口感一一呈現。

這大火翻炒的麻油薑口味,氣味香,不會過鹹過膩,一整盤莫名很快就嗑光。

一旁不是我點的麻油麵線(30元)我只嚐了一口,有彈性,也不錯吃~

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不論是麻油麵線還是正主的麻油雞,都可以感受到這麻油湯的香醇,

爆香的薑與麻油混合了米酒和雞肉大鍋翻炒,再加入高湯去悶,

師傅最後還會先將雞肉撈起,以保持不過熟的嫩度,由此可見用心。

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湯的部分雖說香醇,但口味其實是偏清爽,就如剛剛的炒下水一般,

不會喝了有過重過膩之感,是否有根據天氣做口味調整就不得而知了~

酒味也還好,微微,但若是半滴酒也碰不得的人還是別喝太多。

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裡頭雞肉則有四大塊,兩腿兩翅,都是大塊肉的半土雞,我愛的肉質,

由於熟度控制的剛剛好,吃起來彈性與細嫩兼備,散發肉香,說著又想再來上一碗了~

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這附近還有一間李家香無刺虱目魚,以前一直沒有正眼瞧過它,

這次想說還沒攻略過,還是進來吃吃看,沒想到比預期好上不少哪!

和我去了多次的台南滋味很相近。

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在台北賣虱目魚的相對少,畢竟不是產地,新鮮度和南部實在不能比,

以往在台北吃過幾間有賣虱目魚的店,表現頂多也是平平。

簡單叫了魯虱目魚頭(2顆40元)、煎無刺虱目魚肚(110元)、虱目魚丸湯(35元)

因為對這邊尚未建立信心,所以不願點煎魚腸來吃。

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魯魚頭比在台南吃過的店還要來的更甜一些,但肉質與入味程度都還表現不錯,

回家查了才知道這間店除了滷汁,還用了鳳梨和烏梅汁去滷魚頭,蠻特別的。

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有的人以為所謂的台南味就是甜,其實說得太單純,對我的認知來說,

台南雖慣用較多的糖,但真正耐人尋味的是在於從古早傳承至今的老味道,

比方老滷汁,吃到那種味道是很複雜的深沉醇厚,講不清楚的,那才叫做台南味。

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煎魚肚的表現也是上等,很意外是在於完全沒吃到土味,

原來店家用的是和我在台南吃到一樣的鹹水虱目魚,每早自南部宅配而來,厲害~

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品質確實不錯,肚油肥美肉質細緻,魚皮也煎得很酥,

只是盤底積油太多,如果能乾爽一點就更好了。

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虱目魚丸湯倒是覺得有點平凡,魚丸也沒特別厲害,頂多在口感上還頗為實在,

台南有太多厲害的虱目魚丸,相較之下這碗湯雖不差,但顯得有一點普通~

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環記麻油雞

地址:台北市大同區寧夏路44號

營業時間:AM11:30~隔日AM2:30 (隔周一休)

李家香無刺虱目魚

地址:台北市大同區寧夏路60號

營業時間:AM11:00~隔日AM4:00

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  • 蝦蝦
  • 麻油雞肉質看起來有厲害
  • 還蠻好吃的( ̄∇ ̄)

    三高Sir 於 2014/10/07 10:00 回覆

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