P1150788P27.jpg

以前古亭站旁有一家李嘉興板鴨老店,聽說蠻受一些長者的喜愛,後來李嘉興收了,

開了一間吳記,說是原李嘉興的主廚,我沒吃過李嘉興不曉得是不是同一位,

這次路過就進去買了一個便當,隔天又來外帶滷味回去。


P1150645P06.jpg

P1150644P05.jpg

174751P01.jpg

174757P01.jpg

現在有在賣偏鹹硬的板鴨應該相對較少,大多常見的是鹽水鴨,

都屬於南京名產,我所知道的鹽水鴨是將鴨子先稍微醃過,

然後放入香料清滷汁浸泡,或是滷煮過,總之要保留肉質的嫩度。

P1150665P18.jpg

P1150667P19.jpg

買了一個鹽水鴨便當(95元),還另外加一塊豆皮(15元),

配菜除了一般的高麗菜,還有滷花生、滷海帶、滷蛋,

帶點香氣的清爽鹹味,略為扎實的豆皮,內含一點滷汁汁液~

P1150668P20.jpg

鹽水鴨肉的質感還ok,看起來好像有一點粉澀,其實還算柔軟不柴,

纖維間保有一點汁液的適中鹹度,總之是平實不錯吃的鹽水鴨,蠻下飯的。

P1150669P21.jpg

P1150784P25.jpg

隔天過來買了一些滷味回去,包了兩層,內層塑膠,外層則像是包飯糰的紙,

蠻有趣的,鴨翅單純用塑膠袋裝著就少了點fu,口味卻也沒什麼特別,

說到鴨翅就會想到上次在天母買的高鳳珠,骨髓也很入味。

P1150785P26.jpg

好吃的是用紙包著的三樣滷味,牛筋、豬舌、綑蹄,

牛筋如果滷得不透偏硬難嚼,絕對不討喜,要軟又最好別太軟,

保有一點彈勁且入味就不錯,如吳記的還算是頗為耐吃。

P1150788P27.jpg

回家拆開這包裝,豬舌還保持著微溫,鹽水滷過的,算是很軟的口感,

嚼起來恰好的微鹹,輕輕的香料氣味與肉香,吃著令人有點欲罷不能。

吳記的綑蹄皮薄,只是略有彈性而不Q硬,肉也是偏脆且不韌,

比較像是火腿的質感,甜多鹹少的味道,挺好入口。

P1150790P28.jpg

延伸閱讀:

[小巷食記] 台北士林-老天母高鳳珠滷味~連骨髓也入味的鴨翅 

[煙燻食記] 台北中正-信遠齋~醬肘子比較得我心 

[懷舊食記] 桃園八德-大成街無名燒臘老店 


吳記南京板鴨

地址:台北市中正區羅斯福路二段44號

營業時間:AM11:00~PM7:30 (每月第四個周日休)

創作者介紹

三高Sir的美食足跡

三高Sir 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()