三高Sir的美食足跡

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美味: 😘

價格: 💰💰💰💰

整體: 👍👍

福系列的福和慧在2025評鑑時升二星，其他頭銜還不少，亞洲50大15、世界50大也有拿64等...，以素食餐廳來說確實也是強大了，以我自己吃素菜不是個難處，疑慮在於是否有令人信服的技藝，這次體驗完~覺得花費台幣5k吃一頓美味的素菜沒啥問題，如果是喜歡吃蔬菜的三糕寶寶們更必須嘗試，技法思維都挺好，高端啊~

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米其林二星 福和慧 素菜

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美味: 😋😲

價格: 💰💰

整體: 💘

近期又有眼睛一亮的新菜了，這場在菜色安排上，重味沒有以往給得這麼滿，多了一點輕重穿插的感覺，而且不得不提，相較於現在部分私廚對比菜色內容所開出的奇特定價，貓人的私房菜簡直佛到不行(本桌2w，12人)，工序還比人家更繁複。

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首烏客家海鮮 貓人私房菜

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美味: (冠一)😋(天龍)🙂(甘棠-中環)‍🫤

價格: 💰

整體: (冠一)👍(天龍)👌(甘棠-中環)‍🥲

上半年寫過一篇街坊七家燒味簡易感想(新桂香燒臘、大壹燒鵝、波記燒臘粉麵店、龍邦燒味小廚、甘棠燒鵝本店、竺扶大班燒味、榕哥陳皮燒鵝)，吃完說一年內不想吃燒味🤣，結果這趟又忍不住來"拔草"，總之這些都是當次的經驗，且各店也沒有點所有的品項，就是個簡單記錄罷了。

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冠一燒味 天龍燒鵝 甘棠燒鵝

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新主廚上任，好友相約聚餐，就我觀察台灣人很喜歡吃壽司，稍有了解便曉得，目前台灣高級日料以壽司生食為主的佔大頭，能做較高比重熟食且又好吃的店已經很少，因此不需跑日本也可品嚐難度高的會席料理倒也一試無妨(Set 價格5k)，介紹說新料理長菊地先生之前曾在上海深圳等地多年，難怪後來進到包廂打招呼，一開口就是普通話。
好友因為對桃山很熟悉，說這裡適合多人餐敘(包廂可2~10人)，我們坐的是洋式座椅，也有和式塌塌米的包廂(腳可以放下去的)，環境挺好。
整餐吃下來都舒服，特別喜歡煮物的黃味龍蝦以及南非鮑旨煮的甜鮮湯頭、此外揚物和牛菲力表現意外不錯，麵衣厚薄輕盈，熟度適宜呈現出肉香味、且無因汁水過多影響外層口感，且還嚼得出油香，油花細緻內藏。
-冬季會席菜單

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喜來登 桃山日本料理 會席料理

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美味: 😋

價格: 💰💰💰💰💰

整體:👌

Amber在米評比2025時升上三星(維持二星16年)，這讓我們產生動力排了一餐的額度去體驗(剛升嘛~)，然而前一晚在Arbor的經驗著實有意思，我老大哥直接預言隔日中午Amber應該會是中規中矩，實際上確實感覺如此，穩妥好吃無驚無喜。

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米其林三星 Amber

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美味: 🙅‍♂️

價格: 💰💰💰

整體: 🙄

人生若只如初見，何事秋風悲畫扇。

初訪的經驗相當不錯，這次二訪還約了幾位沒吃過的饕客朋友，結果表現令人無語，我們一度懷疑王主廚根本不在？如果在的話這種品質穩定度更讓人傻眼了，而明年還要漲到3,880/人(從2,880分兩次漲共1k，本次3,280)，學壞了？

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香寓私廚

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美味: 😇

價格: 💰💰💰💰

整體: 👍

這趟安排的中餐皆在合理餐價base內達標我的滿足線(百樂潮州私房菜、大班樓、順德聯誼總會)，在高消費的香港吃這類餐廳能守住期望值~也得感謝居於當地的饕客友人，尤其台灣近年部分餐廳的開價持續調漲令人咋舌(且質卻未必跟上)，也形成三不五時便有朋友出現在日本吃飯的景象。

雖說這裡是會員制，但非會員也能訂，港式小空間與老環境包廂並無給人髒亂感覺，行前和當地朋友討論菜色，一道道非精美路數也非精美份量的菜餚，家常樸實樣貌吃得到功底細節，而且有些可是平時吃不到的菜品，簡單形容，並非入口驚豔，而是愈吃愈美味停不下筷那種。

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順德聯誼總會 順德小炒皇 順德拆魚羹 脆皮釀鯪魚 順德煎焗魚嘴

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美味: 🤔

價格: 💰~💰💰

整體: 😔

記得剛開店時也是預約略難店(有光環有操作，不意外~)，後來想想還是等退潮再來試味道了，武田Chef與集團合作的配方指導吧，想起當年我也曾到高雄吃過Liberté，印象不壞，這次用餐特地選了雞牛蝦的三拼全口味，要價破千的咖哩套餐賣相是不錯，但一試之下發覺槽點還不少...

炸蝦的熟度對我來說偏乾，易剝落的金絲碎屑掉至咖哩醬內只有扣分效果，蘇格蘭蛋絞肉的佔比偏怪，使得整體只感覺得到蛋跟炸衣(且無甚香料感)，結果最好吃的是那塊唐揚雞，也就正常水準。

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Toriaezu Curry

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美味：🙂🤔

價格：💰💰💰💰(含Pairing)

整體：😶

由於聽說與前兩年不一樣了，所以我拉了好友再來試一次，結果吃完當月就看到上了今年首回新北新竹米其林的推薦餐廳(包括鮨安、淳和食、高宅等我較為熟識的)，不過個人看法~是有著需再重新思考的部分，後來跟老闆Andy聊了一下，或許吧~新竹與台北那種競爭性不同、客群的需求也不見得是美食為主的出發點(?)，總之我與好友仍是以一個吃客的觀點來看3k價位下的整體表現。

就這次菜單，前菜兩樣小點如以開胃為目的，濃厚感顯得稍重，個人屬意以更多的酸或舒爽味型來帶入，冰卷則是椰奶過強導致覆蓋住鮮味，白蘆筍這道在於溫度，以其手法如果沒有把握時間呈現出對比，入口就容易變得不上不下。

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美味：😋

價格：💰💰💰💰

整體：👌

潮州菜餐館在台灣算很小眾，鄉下人趁有空外出時見識一下高端路線的樣貌，so~今年探了北京的潮上潮(米三星)與香港的好酒好蔡(黑三鑽)，近期到香港前還得感謝居住港島的友人推薦，訂了這間百樂潮州酒家系列的私房菜，位在中環，行政總廚也在這裡駐守，感覺很上檔次但價位其實沒有誇張，晚餐菜色較能吃到精髓，正常HKD1~1.5k用套餐選菜的方式進行。

可能與潮州菜本身性質、手法有關，更著重在"粗料細做"的菜品提升(當然已非粗料啦~食材是ok的)，好比潮州菜受閩系影響，擅烹製海鮮但取其鮮美而不重油，手法上就相對沒那麼繁複多味，同理帶入高端路線，整頓吃下來在味道與成品的走向不太有巨大變化、而是更細緻精美，這在潮上潮與百樂都有類似觀感，至於好酒好蔡有部分就比較創意型吧，屬於蘊含了潮州菜元素的料理(只是個人覺得偏overpriced..😏)。

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美味：(公園)🙂(四味)🙂(崇文)😋

價格：💰

整體：❄️

很久沒來嘉義了，趁休假三天的時間各吃了一家涼麵店，蠻喜歡嘉義的"白醋"涼麵，10多年前第一次吃黃記涼麵就有點驚嘆原來涼麵可以"長這樣"? (北部來的不懂事~🤣)，寬麵體的彈勁~讚der，但前提是要能吃帶甜的鹹食，像是我本來就很習慣台南的食物就ok，這次是回來確認一下我的喜好在哪？挑了這三家逐一嘗試，不管哪家生意都很好，外帶的人也多。

簡單心得~崇文錦滷麵是我自己的首選，理由是調製的美乃滋麻醬等sauce醋味是很夠的，所以會覺得酸甜感好像特別平衡啊？公園涼麵對我來說甜了點、多加蒜辣會好些，四味果汁的涼麵麻醬味比例印象厚些，至於果汁我就沒有愛。🥹

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