上次偶然發現一個小攤叫做大灣烤雞,這名稱會讓人以為是賣整隻烤雞的店,

但其實是台式烤肉攤,好像從高雄開來的分店,好奇之下就買了一些試試。

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這裡現點現烤,可以電話預訂,瞄到後面應該是紅外線烤爐

買了雞腿、雞翅、雞卡稱、雞皮、甜不辣、豬肉串(香茅/孜然),

先說最不優的好了,豬肉串吧~實在蠻乾澀的,因為純烤不炸不刷醬,

如果不是用三層那類油脂多的,除非事先處理過加強嫩度或者調理時間掌控良好...,

即使經過專門日式燒鳥師傅的手,個人覺得豬肉也是相對不容易好吃的。

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屁股和雞皮也是可惜,撒鹽及進爐時間還需調整,雖有脆度但過於偏硬,

甜不辣則還ok吧(算是黑輪),只不過非炭火烤製香氣總是少了,

比較喜歡當初後站夜市還在時,郭家烤肉他們用的黑輪片(有嚼勁),

但後來覺得郭家愈來愈崩壞,包括光華東街那家,屬於沒事不太會上門的了。

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烤雞腿最好吃,看皮就知道有酥脆度,先行醃過帶有少許香料味,

咬起來口感挺好的屬可以再買,這類作法適合現場烤了立馬吃,

情境就是大樹下擺幾張桌椅,順便賣啤酒隨時開一支,但桌椅不宜多,

獨自一人顧不來會成為反效果,或者採用吧檯式簡單幾個座位(但酒一定要有),

回歸現實僅能外帶的情況下,如我拿回家大約花了10分鐘,

整體口感先掉10~20%(在電子業打滾的習慣-->先量化),

總之店主挺年輕的,加加油~再多想一下如何補強就會更佳。

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本次經驗:

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大灣烤雞

地址:新竹市北區西門街219號

營業時間:PM3:00~PM10:30 (周日休)

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