自從上次在台北外帶老店翠滿園的貴姍姍滷味之後,我就封嘴已久(然而是真的不錯吃...),

新竹幾年前覺得比較喜歡的是芳鄰牛肉麵的滷牛筋百頁,醬味香醇,

但自從它給我破水餃之後就不再上門過,這間張家地處偏遠地帶(相對市中心啦),

曾經是小吃店,現在主要專賣滷味外帶,買了第一次後過兩天立即回訪,價格合理又好吃。

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店內是一位阿伯在切,應該是老眷村人,東西夾一夾拿過去就可以了,

旁邊牆壁有寫9:30務必下鍋,大概是在提醒早上食材下滷鍋的時間,

頭次造訪刻意拿了素雞、豆皮、蘿蔔之類的食材,沒有什麼高價的東西,

素雞一向是較難帶出滷汁味的,結果是相當不錯,這裡的滷味在切好後仍是會燙過,

並非純粹吃溫冷的滷味,對於再行燙過的粉肝存有質疑,

但咬下後對它的存疑就散去了,倒是如香腸、雞捲這類本身調味重者,不用特別拿。

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頭次造訪最喜歡的便是豆皮、素雞、粉肝、蘿蔔這幾樣,

而第二次來的時候拿了牛筋、豬肚、三層等價位較高的食材,

如果喜歡吃辣也可拿包辣油,不過原味其實就很好,

張家的滷汁略具淺淺的甜,這種甜有點兒像是中藥材之類所帶出來的甘甘味,

再者香氣很夠,愈吃愈涮嘴,在醬味少的滷汁之中,以我喜好堪稱目前的前幾名。

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第二次所拿較佳者為豬頭皮、牛筋、花生,之前蠻喜歡的豬頭皮是仁愛街家家麵食的,

滷到軟肥爛透的那種,張家滷製出的口感相似,且頭皮、耳朵吃來同樣沒有怪騷味,

牛筋則是比豬肚好很多,滷花生也不錯,曾有人說過這種眷村滷花生要外圈保有微脆,

不可過爛,內裡則要有透,張家的大致上是這種感覺吧,

新竹有一些眷村麵食的滷花生其實都算不錯吃,但我特別鐘意張家的滷水味。

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結語,誰說新竹是美食沙漠?只要有心,處處都可以是綠洲~(咦?)

本次經驗:

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張家老滷味

地址:新竹市東區鐵道路二段292巷2號

營業時間:AM11:30~PM1:00  PM4:30~PM8:00

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