來東區的天府麵庄吃燃麵，這間會令我想起以前看過一篇蛛網的經典文章"宜賓燃麵"，
文筆很妙，聽聞這兩家店的老闆娘都是來自宜賓，所以賣的或許是道地口味。
燃麵重油，有人說甚至點火即燃，在大陸節目"舌尖上的中國"裡也有亮相，
並提到燃麵乃是宜賓一絕，得搭上特有的鮮香芽菜(芥菜製作的一種醃菜)，
說起來天府麵庄的這碗燃麵，份量還真是少，咻咻幾下吃完確實意猶未盡，
我並不是特喜愛花椒，食後感想卻是最喜歡它隱隱約約的花椒香麻，
感覺上~多了一分就會麻苦，少一些或許就無感了，
至於辣味，也算是辣得輕巧吧！配合芽菜、花生碎、油料等的鹹酸調味...
此時配上一碗不辣而湯濃的蕃茄肉丸子，通體就舒暢了。
粉蒸肉，以前老家也會自己做，只是沒有上頭灑的辣粉，
這籠用的排骨肉偏瘦、有脆軟骨，就是嚼起來少了點豐實肉感，不然味道是還行。
本次經驗：
延伸閱讀：
[30巷食記] 台北信義－四川特色滷味、駱師傅法式冰淇淋、世界的山將
[川湘粵食記] 苗栗頭屋－長興私房料理(長興精緻小館)~推剁椒魚頭、干鍋花菜
天府麵庄
地址：台北市大安區光復南路290巷51號
營業時間：AM11:30~PM2:00 PM5:30~PM8:00
全站熱搜
留言列表
地區懶人包 (4)