三高Sir的美食足跡

如果要說桃園有什麼不錯的中餐廳，我一定會投麻瓜一票，

這間創意川菜在桃園至少營業了10多年，老闆後來還到台北開了姊妹店紅堂新川菜，

菜餚與麻瓜相近，風評似乎也不錯，這次再訪找了老友(代號屠夫&海盜)一同來吃，

三個人7道菜飽到有剩，與幾年前初訪印象大同小異，菜餚富有層次、好吃不膩。

雖然心想應該吃一些上回沒吃過的，但菜單看來看去，

黑嚕嚕、家鄉排骨這兩道仍是情不自禁的點了下去，

而且飯後覺得若哪天再訪還是要再點來吃。

黑嚕嚕算是這家的招牌，說穿了是皮蛋炒滷肉末，但很吃手藝的一道，先是調味，

兩者融合就有巧妙感，有皮蛋的感覺、但滷肉的香味消弭了皮蛋大多那股特殊味道，

有的人不吃皮蛋是因為這股特殊味，不過如果適時的調配，

反倒能成為招牌小菜(比如某些粵菜館的酸薑皮蛋)，

而這邊製作的皮蛋滷肉末，口感稠厚充實，而非稀濕雜亂讓人倒胃口的。

家鄉排骨火候依舊不錯，咬下去是微酥與扎實的肉感，中央仍透著嫩度，

少許的醬焦香氣，鹹中帶有甜酸，吃完一塊莫名開胃，接著就會想夾下一塊。

有幾道菜名是比較特別的，比如"討打"和"受盡煎熬"，討打就是竹筍炒肉絲啦，

隨處可見的家常菜，但麻瓜的口味耐吃不單調，筍子和肉絲的質感也是好的，

受盡煎熬指的是五花肉煮熟後先炸再炒，把油都炸出來、膨脆乾爽，

就是豬油粕仔的底味，再以乾辣椒、蔥段來爆炒，涮嘴得要命。

其實麻瓜整體口味並不是挺辣，像這裡的蒼蠅頭在菜單標了三根辣椒，

實際上以鹹香居多，韭菜花相當脆甜、黑豆豉也夠味，十足的下飯菜，

刻意點一道不像在這裡會吃的菜，黃金鱈魚，裹了一層不厚、蛋液調配的漿，

炸得酥脆，最後再來個魚香大蝦收尾，這個湯汁也很適合拌飯，

更加酸甜、蔥蒜味道濃，草蝦則是剝殼炸的，很方便吃。

這次二訪仍是挺滿意的，兩碗飯下肚(白飯也蠻Ｑ實的)，改日再來三訪。

本次經驗：

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麻瓜煮味

地址：桃園市桃園區大興西路一段49號

營業時間：AM11:30~PM2:30  PM5:00~PM9:00 (周二休)

電話：03-3573398