三高Sir的美食足跡

 

之前造訪原小料理對負責熟食的大俠印象不錯，聽朋友說被招攬到台中一家新開的店，

趁這次南下富王兩間餐廳，乾脆一併安排，害我那兩天吃得太過充實~😌

生食由另外的師傅打理，我沒有太多心得，熟食依然水準挺好，

而且有自己的創作力在內，主要是3~4k的價格吃到這些料理足見誠意。

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第一道熟食的白蘆筍甜度夠、口感脆嫩，底部以白蘆筍漿與葛粉製作的"豆腐"也甜、而且清香明顯，

第二道煎播磨灘牡蠣，熟度與焦香味剛好，烏魚白子用低溫煮的方式，覆一層濃滑的泥，

炸螢烏賊與湯葉海膽內裡保水的火候也是讓人安心，再來是煎天使蝦與北海道芝蝦做的春捲，

春捲是軟式的、脆中帶Ｑ，蝦肉飽滿無太多調味、純粹蝦香扎實好吃，

拌肝醬用的是烏龍麵，也是不錯選擇(比素麵更多咬勁)，

熟成牛小排就是好吃直球，搭菠菜醬和紅甜椒醬蠻有趣的。

(蜆湯，夠濃)🙂

(廣島生蠔，純米酒漬)

(赤鯮+醋蛋黃)

(七彩龍蝦+海膽醬與黑松露片，蝦肉約三分熟)

(日本紅喉捲芽蔥/松露鹽)

(法國白蘆筍/白蘆筍泥/白蘆筍豆腐/茗荷)😋

(炸野生筍殼魚+馬告醬，招待)

(稻燻鰹魚)

(鮫鰈/海葡萄/水果醋)

(烤魟魚翅，招待)

(蘭嶼飛魚+明太子海苔醬，這很特別~沒吃過飛魚刺身😮，偏軟，生食都是無熟成的)

(煎播磨灘牡蠣+低溫烏魚白子清酒煮)😊

(螢烏賊紫蘇揚＆馬糞海膽湯葉卷)😋

(柚子味噌烤干貝綠竹筍/松子/腰果粉)

(七彩龍蝦肉煎蛋+烏魚子粉，招待)

(乾煎天使蝦＆北海道芝蝦春捲＆米餅海苔揚，撒上蝦殼磨的粉)😋

(熟成60天高森和牛小排＆溏心蛋，菠菜醬/紅甜椒醬/日本芥末籽)😊

(磯煮鮑魚＆肝醬稻庭烏龍麵+辣味噌+秋葵泥，招待柴魚味噌蒜頭)😊

(北寄貝握)

(中腹握)

(笛鯛頭味噌湯)

(栗子蛋糕)

本次經驗：