三高Sir的美食足跡

好友一直唸著要再找我吃原，說要替它平反(我沒說不好吃阿?😂)，

上次小賢剛好休假，這次雙主廚都在，生食方面的配合確實精彩許多(當然點的也是較高價位)，

部分幾道處理有別出心裁之感，最後加點時忘了可點炸的來做結尾，吃了太多烤魚蒸魚。

(前身小粹鮨割烹，雖然兩主廚都很年輕，但也有10年資歷)

(木之芽雞湯)

這開場香濃暖胃，帶浮油很燙。

(鰈魚+鰭邊)

果醋調得蠻好。

(熊本鰤魚)

柴魚高湯，淡雅的風格有點像最近吃的鮨処律。

(炙燒尖梭)

少許松露片，意外很搭。

(北海道紫海膽、高湯凍)

下面是馬鈴薯泥(男爵?)，味淡細綿，紫海膽依然主導。

(烤德島生蠔、蒜味噌)

看起來平平無奇卻有點驚豔😘，內裡五分熟，主要是蒜味噌調得很棒。

(南瓜乾、金桔、小番茄、白玉瓜夾剝皮辣椒，中場給的一些小漬物)

(北海道甜蝦握)

手指檸檬的微酸帶出鮮甜。

(水針握)

特別喜歡這貫，取結的口感，加上甜味..😘

(金時鯛、磯雪昆布)

(鹿兒島白魽)

稍微炙燒、油質足。

(大分鮪魚中腹)

靠近otoro的部位，肥美而不膩、輕嚼就化開。

(兵庫鯖魚+白昆布)

氣味很好，刻意不漬酸。

(烤鹽麴鰆魚)

(煎鱈魚白子、洋蔥醬)

這處理的美味度貌似不輸謙安和。😋

(清蒸野生石斑)

最喜歡帶皮的部分。

(澳和牛舌)

鹽蔥、味噌蒜頭，火候不錯很好吃，醃蒜頭沒有嗆味。

(烤花枝頭)

鹹鹹下酒用。

(自製情人果酒)

招待用的，尾韻不甜膩非常好喝🥰，情人果本人酒味就濃了。

(松露鴨肝生蠔鹽釜燒，加點)

燜燒後海帶都滿是蠔味，鴨肝這樣弄挺好吃，也是下酒好物。

(熟成煙燻鮭魚)

熟食主廚大俠自製，幽香迷人、不同於西式風味。

(醃味噌烏魚子)

糖心、保留膜烤後的薄脆。

(香煎海午魚，加點)

也不錯，但事後想想應該點炸物。

(蜆湯)

加入一些蛤來平衡味道。

(不曉得這餐算不算吃到特權？)🤔

本次經驗：

原小料理

地址：台北市大安區大安路一段83巷7號

營業時間：12:00~14:30  18:00~22:00