好友一直唸著要再找我吃原,說要替它平反(我沒說不好吃阿?😂),

上次小賢剛好休假,這次雙主廚都在,生食方面的配合確實精彩許多(當然點的也是較高價位),

部分幾道處理有別出心裁之感,最後加點時忘了可點炸的來做結尾,吃了太多烤魚蒸魚。

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(前身小粹鮨割烹,雖然兩主廚都很年輕,但也有10年資歷)

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(木之芽雞湯)

這開場香濃暖胃,帶浮油很燙。

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(鰈魚+鰭邊)

果醋調得蠻好。

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(熊本鰤魚)

柴魚高湯,淡雅的風格有點像最近吃的鮨処律。

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(炙燒尖梭)

少許松露片,意外很搭。

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(北海道紫海膽、高湯凍)

下面是馬鈴薯泥(男爵?),味淡細綿,紫海膽依然主導。

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(烤德島生蠔、蒜味噌)

看起來平平無奇卻有點驚豔😘,內裡五分熟,主要是蒜味噌調得很棒。

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(南瓜乾、金桔、小番茄、白玉瓜夾剝皮辣椒,中場給的一些小漬物)

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(北海道甜蝦握)

手指檸檬的微酸帶出鮮甜。

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(水針握)

特別喜歡這貫,取結的口感,加上甜味..😘

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(金時鯛、磯雪昆布)

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(鹿兒島白魽)

稍微炙燒、油質足。

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(大分鮪魚中腹)

靠近otoro的部位,肥美而不膩、輕嚼就化開。

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(兵庫鯖魚+白昆布)

氣味很好,刻意不漬酸。

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(烤鹽麴鰆魚)

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(煎鱈魚白子、洋蔥醬)

這處理的美味度貌似不輸謙安和。😋

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(清蒸野生石斑)

最喜歡帶皮的部分。

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(澳和牛舌)

鹽蔥、味噌蒜頭,火候不錯很好吃,醃蒜頭沒有嗆味。

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(烤花枝頭)

鹹鹹下酒用。

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(自製情人果酒)

招待用的,尾韻不甜膩非常好喝🥰,情人果本人酒味就濃了。

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(松露鴨肝生蠔鹽釜燒,加點)

燜燒後海帶都滿是蠔味,鴨肝這樣弄挺好吃,也是下酒好物。

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(熟成煙燻鮭魚)

熟食主廚大俠自製,幽香迷人、不同於西式風味。

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(醃味噌烏魚子)

糖心、保留膜烤後的薄脆。

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(香煎海午魚,加點)

也不錯,但事後想想應該點炸物。

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(蜆湯)

加入一些蛤來平衡味道。

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(不曉得這餐算不算吃到特權?)🤔

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本次經驗:


原小料理

地址:台北市大安區大安路一段83巷7號

營業時間:12:00~14:30  18:00~22:00

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