之前造訪原小料理對負責熟食的大俠印象不錯,聽朋友說被招攬到台中一家新開的店,

趁這次南下富王兩間餐廳,乾脆一併安排,害我那兩天吃得太過充實~😌

生食由另外的師傅打理,我沒有太多心得,熟食依然水準挺好,

而且有自己的創作力在內,主要是3~4k的價格吃到這些料理足見誠意。

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第一道熟食的白蘆筍甜度夠、口感脆嫩,底部以白蘆筍漿與葛粉製作的"豆腐"也甜、而且清香明顯,

第二道煎播磨灘牡蠣,熟度與焦香味剛好,烏魚白子用低溫煮的方式,覆一層濃滑的泥,

炸螢烏賊與湯葉海膽內裡保水的火候也是讓人安心,再來是煎天使蝦與北海道芝蝦做的春捲,

春捲是軟式的、脆中帶Q,蝦肉飽滿無太多調味、純粹蝦香扎實好吃,

拌肝醬用的是烏龍麵,也是不錯選擇(比素麵更多咬勁),

熟成牛小排就是好吃直球,搭菠菜醬和紅甜椒醬蠻有趣的。

(蜆湯,夠濃)🙂

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(廣島生蠔,純米酒漬)

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(赤鯮+醋蛋黃)

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(七彩龍蝦+海膽醬與黑松露片,蝦肉約三分熟)

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(日本紅喉捲芽蔥/松露鹽)

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(法國白蘆筍/白蘆筍泥/白蘆筍豆腐/茗荷)😋

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(炸野生筍殼魚+馬告醬,招待)

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(稻燻鰹魚)

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(鮫鰈/海葡萄/水果醋)

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(烤魟魚翅,招待)

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(蘭嶼飛魚+明太子海苔醬,這很特別~沒吃過飛魚刺身😮,偏軟,生食都是無熟成的)

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(煎播磨灘牡蠣+低溫烏魚白子清酒煮)😊

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(螢烏賊紫蘇揚&馬糞海膽湯葉卷)😋

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(柚子味噌烤干貝綠竹筍/松子/腰果粉)

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(七彩龍蝦肉煎蛋+烏魚子粉,招待)

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(乾煎天使蝦&北海道芝蝦春捲&米餅海苔揚,撒上蝦殼磨的粉)😋

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(熟成60天高森和牛小排&溏心蛋,菠菜醬/紅甜椒醬/日本芥末籽)😊

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(磯煮鮑魚&肝醬稻庭烏龍麵+辣味噌+秋葵泥,招待柴魚味噌蒜頭)😊

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(北寄貝握)

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(中腹握)

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(笛鯛頭味噌湯)

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(栗子蛋糕)

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本次經驗:

 

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    三高Sir 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()