假日的位子不好訂,吃到週五晚間也非常ok了(反正隔天休假),

2.5k的價位有10+1道,沒有什麼繞彎彎或太複雜元素、直覺好吃的手路,蠻可以的,

我最喜歡的菜是蒸蛋麻薏湯、薩索雞翅、石斑,尤其石斑真的極好,

這次主題是"卡通世界",但是除了那根摩登原始人肉棒有呼應之外,其他感受不太出來。😆

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(百香果、紫蘇、香片)

三杯Mocktail以茶為基底,各自喝有特色也不錯(偏甜),最喜歡第一杯,

有無pairing到餐?我覺得還好,不點也無妨。

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(紅蝦/金桔、鹹豬肉/五香花生/小麥胚芽)

山海兩種口味的小點,紹興酒漬天使紅蝦、金桔凍、竹炭脆塔,

紅蝦做成半生熟不錯甜,整組味道都是搭的,

鹹豬肉與花生醬是好朋友阿?與小麥軟餅也合,爽口開場且有力道。

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(豆漿發酵麵包/味噌奶油)

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(黑鮪魚/夏季香草/豆薯)

檜木冷燻的赤身,醃的味道很夠,部分筋感明顯,

香草醬是薄荷、芳香萬壽菊,淡淡香氣而已。

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(麻芛/蒸蛋/夏季蔬菜)

韭黃玉米蒸蛋上面淋麻薏湯(算是台中名產,市場裡可找到),

通常帶點苦味,這裡把湯處理得溫馴可人,擺上炸的過貓和檳榔花,

竹筍丁、黃櫛瓜、孢子甘藍等各式蔬菜口感豐富,香味也非常飽滿。

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(紅石榴迷迭香炭焙烏龍茶)

(薩索雞翅/麥仁/韭菜花)

碳烤做法、香氣充足,刷上五香醋和麥芽糖調的醬汁,口感酥酥甜甜,

裡面塞了以清酒拌炒的珍珠薏仁,綠色的鹹檸檬韭菜花醬,

大概是讓味覺起一些平衡作用,不要從頭甜到底,直覺好吃的一道。

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(軟絲/酸辣湯)

生食級軟絲當作河粉淋上泰式風味的湯底,搭水蓮川七,

滴一些馬告油增添香氣,湯的味偏鹹但酸度較低,

這是把小當家特級廚師考試中的麵非麵,

搬過來呼應主題..(對齁!卡通世界~不說都忘了!😅)

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(石斑/燻魚/小魚干)

非常喜歡,魚的熟度很好、以及味道配置都很協調,

sauce是話梅燻魚醬,放上炒山蘇、炸金針花、小魚乾粉末、以及山椒油。

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(佛手柑、冬瓜、橙花、阿薩姆紅茶)

(豬棒腿/糖醋/椒麻)

豬腱子骨這部位還是覺得用煎或烤的最美味,香氣和肉筋的彈牙感最好(但是中心容易不熟),

所以這道用了低溫烹調非我的菜,當然賣像是不錯(卡通肉),口味甜甜麻麻的。

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(雲)

柴燒甘蔗接骨木冰砂、洋甘菊白木耳凍,

雲朵是檸檬啦..混進去就彌補少了的那一味。

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(鳳梨/杏仁/土肉桂)

鳳梨綿綿冰+杏仁奶凍、蛋白糖餅,上桌時再加肉桂噴霧,

冰的味道偏酸(很土鳳梨),是我喜歡的取向~

不曉得是不是夏季關係,兩道甜點都是冰,我個人是ok..

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(鹹蛋糕)

餐後茶點,中間有夾奶油肉鬆,質感做得蠻好,我選擇搭紅烏龍茶,做個結尾。

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本次經驗:

(台中的米其林星級,除了很久沒吃的JL,近期吃的看來是澀>Forchetta>鹽之華,燒肉就先不提..)

 

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