老早就想造訪開幕一年多的T+T,之前曾訂位卻因臨時有事而取消,這次總算ok了,

如今也蠻習慣一人在吧檯座,除了用餐~偶爾也可觀察一下廚房裡的作業,

有疑問時也容易獲得解答吧,目前是固定10道1,850元的set,

大概也快到換菜單的時期,不過有的菜色應屬於維持不動或者微調而已~

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主廚之一先前曾開設過五味瓶,歇業後與另一位主廚合作開起這間T+T,

Tapas & Tasting的意思,與之前的五味瓶不同路線,每道份量不多,

融入了台式元素,或者也可說是摻入了東方元素,然後採用一些西式料理手法,

其實整餐吃下來會覺得,這些元素並不算是特別複雜如Logy

但組合起來頗為直接了當、有著不錯的表現,

不會讓你覺得在感受這些料理時..得不斷轉來轉去~

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(酥炸麵線生蠔)

這道開胃菜不在menu上,應該是default招待菜,像這種麵線捲起來炸的,

一般都是炸蝦,用了生蠔就比較不一樣,麵線炸的火候不敢說極佳,

生蠔熟度口感蠻好,說是蚵仔麵線的概念,醬料是蒜味美乃滋,

其實較為特別在於有一股隱約的辣醬風味,蚵仔麵線加辣的意思吧~

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(茄子 柴魚 魚子醬)

這一道小小驚艷,茄子有炸過去皮,油炸的香氣都已滲入到軟嫩的茄肉裡,

所以風味很好但又完全爽口,柴魚高湯晶凍的微甜提味,不複雜又好吃。

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(燉菜 T+T 車輪餅)

普羅旺斯燉菜概念,餡料是櫛瓜甜椒等,

印了T+T的餅皮我覺得搭配上並不薄弱,

雖然很酥但並非那種脆皮型,是帶有一層厚度(糕)的那種車輪餅,

略甜、與餡料搭配起來蠻平衡的。

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(煙燻鵝 龍眼 荷葉餅)

一般西式料理好像比較少看到鵝肉,一般都是鴨,燻鵝採用龍眼木,

鍋裡鋪底則是迷迭香,搭配焦糖化洋蔥以及入了咖啡味的橄欖油,

鵝胸片還算挺軟嫩不錯,一旁則是擠出長條狀的鵝腿泥,口感倒是偏粗了點,

個人覺得如果也能採用內臟來製作成肉泥應該會蠻對我味,搭配的荷葉餅則是烤得很酥脆。

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(九孔鮑 四神 豬骨)

上頭是日本山藥片,口感很好相當嫩脆,

中間層是蓮子泥和代替豬雜的九孔鮑,底部薏仁,

蓮子泥這招蠻不錯的,整個豬骨湯底滋味又多了些變化,

而且加了少許藥酒提味非常ok。

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(天使麵 肥豬蝦 叻沙)

Laksa夠味濃郁但並不強勁,特別詢問後得知,

確實是刻意調整成不過於辛香的順口感,這口味的細麵真不錯吃,

裡頭的肥豬蝦塊有別於印象中彈牙,反倒嫩得宛如胭脂蝦。

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(桂花釀 水梨 枸杞)

用真空手法將桂花釀的味道轉至水梨內(蠻入味的),底下是黑糖粉。

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(16小時慢燻伊比利豬)

主菜不加價就吃豬肉,雖然肉質覺得普通,但燻味夠濃厚、也不會很死板,

左上是英國海鹽(聽完就忘了叫什麼鹽),右側洋芋絲酥鬆也沒有油味,

加了酸奶的做法覺得蠻好的,更加解油膩。

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(荔枝 烏梅 洛神)

荔枝冰香甜好吃,相對洛神和烏梅就調製偏酸,味道平衡。

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(芋頭 黑蒜巧克力 米香)

底下黑蒜發酵的微酸味、與巧克力和顆粒的米香是蠻不錯的配置,

不過蜜芋頭喜歡再甜一些,稍微無感,上面撒的則是"芋香粉"。

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本次經驗:(3.5個愛吃臉)

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T+T餐酒館

地址:台北市松山區敦化北路165巷11號

營業時間:AM12:00~PM2:30  PM6:00~PM10:00 (周一二休)

電話:02-27199191

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